• Бульон куриный или из дичи - 400 г,
• пюре из куриного вареного мяса - 10 г,
• соус - 15 г,
• молоко или сливки - 10 г,
• яйца - 1/2 шт.,
• масло сливочное - 1 г,
• мускатный орех.

Пюре из вареной курицы смешать с молочным или белым соусом, добавить сырое яйцо, молоко или сливки, заправить по вкусу солью, мускатным орехом (В порошке). Массу разлить в формы и сварить, как указано выше.
Омлет из дичи жареной или вареной готовить так же, но с красным соусом.
При подаче в тарелку положить омлет и налить прозрачный бульон.

• 1 кг алычевого пюре,
• 100 г сахара.

Готовое пюре уваривают в эмалированном тазу на 1/2 объема, добавляют сахар. Уваренное пюре разливают в небольшие фанерные ящики, устланные пергаментной бумагой,
смазанной прокаленным до появления белого дыма растительным маслом.