Телятина со сметаной по-молдавски

Мясо-1кг,
мясной бульон-10 столовых ложек,
сливочное масло для жарки - 100 г,
тертый сыр или брынза - 5 столовых ложек,
картофель - 10 клубней,
белый соус - 5 столовых ложек.

Почечную часть мяса отделить от костей, зачистить от сухожилий и перевязать нитью, придав мясу форму рулета. Посолить, положить на противень, полить растопленным горячим маслом и поставить в духовку. Когда мясо зарумянится со всех сторон, подлить на противень мясной бульон или кипяток и поливать мясо этим соком, пока не будет готово.
Готовое жаркое нарезать ломтиками, удалив нить (по 2 на порцию), каждый ломтик обмакнуть в белый соус, уложить в сотейник.
Посыпать тертым сыром, залить оставшимся соусом, еще раз посыпать тертым сыром, добавить растопленное масло и поставить в горячую духовку на 20 минут. На гарнир подать картофельные крокеты.
Оставшийся от жаренья мяса сок процедить и подать отдельно в соуснике.

рецепт Телятина со сметаной по-молдавски прислал шеф-повар Людашка

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Желтки взбить, влить растопленное сливочное масло. Непрерывно мешая влить остуженное вино. Всыпать нарезанную зелень. Филе подают с овощами, грибами, картофелем и соусом.

Эскабеш из удильщика (морского черта)

На 4 порции:

750 г филе удильщика или трески без кожи
2 ст. ложки свежего лимонного сока
Соль
3 ст. ложки оливкового или растительного масла
1 небольшая луковица, мелко порубленная
1 средний красный перец, сердцевину и зерна удалить, мелко порубить
1 средний зеленый перец, сердцевину и зерна удалить, мелко порубить
1 маленький томат без кожицы, мелко порубить
125 мл сухого белого вина
2 ст. ложки красного винного уксуса
1 ч. ложка сушеного орегана (ореган (душица) - растение из семейства мяты)
1/4 ч. ложки черного перца грубого помола

1. Оторвите плотные сероватые мембраны филе удильщика. Нарежьте филе поперек на куски толщиной 2 см. Доведите филе до кипения на большой сковороде на сильном огне, добавьте лимонный сок, 1/2 ч ложки соли и 350 мл воды. Убавьте огонь до самого низкого уровня; накройте сковороду и тушите около 8 минут, пока рыба не будет легко прокалываться ножом. Переложите рыбу для просушки на тарелку, выстланную бумагой. Жидкость со сковороды вылейте. Насухо вытрите сковороду.

2. В той же сковороде на среднем огне разогрейте масло. Положите лук, красный и зеленый перец и жарьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томат, белое вино, уксус, ореган, перец и 1 1/4 ч. ложки соли; доведите до кипения. Тушите, часто помешивая, около 5 минут, пока жидкость не испарится наполовину. Ложкой выложите на тарелку половину соуса, поверх уложите куски удильщика. Выложите оставшийся соус поверх удильщика. Накройте и охладите в холодильнике.

Вход на сайт

Телятина со сметаной по-молдавски

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Филе по-бергенски с соусом из белого вина

Эскабеш из удильщика (морского черта)