Суфле из телятины
- телятина 500 г
- яйца 3 шт.
- соус молочный 500 мл
- сыр голландский 250 г
- масло сливочное 150 г
- соус с вином 500 мл или сметана 250
- перец
- соль
Вареную или припущенную мякоть телятины пропустить два раза через мясорубку с частой решеткой. Измельченное мясо соединить с густым горячим молочным соусом, затем добавить сырые яичные желтки, сливочное масло, натертый на терке сыр (100 г) и все хорошо перемешать веселкой. Непосредственно перед запеканием в массу, аккуратно перемешивая ее снизу вверх, ввести в два - три приема взбитые в густую пену яичные белки. Выложить массу на смазанную сливочным маслом порционную сковороду, сравнять поверхность, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу так, чтобы суфле пропеклось, а на поверхности его образовалась поджаристая корочку. Подать немедленно на той же сковороде, на которой суфле запекалось. Отдельно подать соус красный с вином или соус с мадерой, либо холодную сметану.
рецепт Суфле из телятины прислал шеф-повар Наталья Янукович
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Овощная лазанья
- цветная капуста,
- брокколи,
- морковь,
- фасоль
- листы лазаньи
- нежирная сметана 100 грамм
- сыр типа “Российский” 200 гр.
- сыр типа “Адыгейский” 200 гр.
- соль
- перец
- травы
- яйцо 3 шт.
- кетчуп 2 ст.л.
1. Овощи потушить на несильном огне, посолить, добавить специи и травы, когда будут готовы, отставить в сторону, дать остыть.
2. Натереть “Российский” сыр, смешать с яйцами и сметаной, хорошо взбить.
3. Натереть или раскрошить сыр “Адыгейский”.
4. Отварить в кипящей воде листы лазаньи, промыть в холодной воде, чтобы не слипались, выложить в форму для запекания, сверху полить половиной смеси из яиц, сметаны и сыра, выложить половину овощей, смазать кетчупом.
5. Накрыть все это второй порцией листов, выложить на них сыр “Адыгейский”, оставшиеся овощи и залить остатками смеси.
6. Разогреть духовку до 200 гр С. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15 минут, до образования золотистой корочки.
Салат австрийский
- 6 яиц,
- 1 луковица,
- 1 банка рыбных консервов в масле,
- 100 г сыра,
- сливочное масло,
- майонез.
Положить слоями:
тертые белки
тертый сыр
рыбу (масло слить)
залить майонезом
лук
сливочное масло (масло потереть на терке)
тертые желтки
Еще раз залить майонезом. Все должно пропитаться.
На сколько порций: 6.