Телятина, фаршированная зеленью и грибами

  • 150 г шампиньонов
  • 2 стебля зеленого лука
  • 1/2 пучка петрушки
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 веточки тимьяна
  • 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры
  • 1 яйцо, сваренное вкрутую
  • соль
  • перец
  • 150 мл овощного бульона
  • 4 тонких шницеля из телятины
  • 3 ст. л. сметаны
  • 50 г бекона
  • 125 мл белого вина

 

Грибы нарезать кубиками. Лук и зелень мелко нарезать. Грибы, лук и зелень пассеровать 5 минут в масле. Яйцо нарезать кубиками и добавить в сковороду. Посолить и поперчить. Мясо посолить, поперчить и посыпать цедрой лимона. Намазать грибной массой, свернуть рулетом и скрепить зубочисткой. Бекон нарезать кубиками, обжарить и вынуть из сковороды. В выделившемся жире слегка обжарить рулеты. Влить бульон и вино. Тушить 45 минут. Добавить сметану, бекон и прокипятить. Рулеты подать с соусом.

рецепт Телятина, фаршированная зеленью и грибами прислал шеф-повар Alexandra


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Кулебяка с рыбой, сыром и яйцом

Тесто. Для начинки:
  • 200 г риса,
  • 100 г сливочного масла,
  • соль по вкусу,
  • 5 сваренных вкрутую яиц,
  • 1 - 1,2 кг рыбы, очищенной от костей и кожи.
  • Масло, чтобы жарить рыбу,
  • 1 желток для смазывания.


Для приготовления кулебяки тесто раскатать, положить половину начинки из риса, поверх риса - обжаренные в сливочном масле куски рыбы, посыпать нарубленными яйцами, сверху положить оставшуюся половину риса, соединить противоположные концы теста, защипить шов, перевернуть кулебяку швом вниз, уложить на противень, смазанный маслом, поверхность наколоть вилкой, дать 15 - 20 мин для расстойки, после чего смазать поверхность желтком, выпекать при температуре 180оС до готовности. Начинку из риса приготовить так: рис отварить до готовности, промыть, дать воде стечь, приправить мелкой солью и сливочным маслом,
перемешать с мелко нарубленными яйцами.

На сколько порций: 10.



Перкельт из телятины, поросятины, баранины, птицы, зайца

  • Мясо 220,
  • жир свиной 20,
  • лук репчатый 120,
  • перец красный 3,
  • помидоры 40 или томат-пюре 15,
  • соль.

 



Рубленый лук поджаривают до золотистого цвета, посыпают красным перцем, солят, после чего в кастрюлю кладут нарезанное кубиками мясо и все вместе тушат. Необходимо следить за тем, чтобы жидкости в кастрюле было не слишком много. По мере того как перкельт уваривается, доливают воду. Когда мясо почти готово, в него кладут помидоры. Заканчивают тушение на слабом огне. К перкельту подают клецки. Можно подавать также картофель или рис с добавлением салата из свежих или соленых огурцов.