Шницель из телятины

  • 1 кг мелкого картофеля
  • 80 г топленого масла
  • 200 г шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 2 стебля зеленого лука
  • 2 веточки розмарина
  • соль
  • перец
  • 8 шницелей из телятины
  • сок 1 лимона

 

Картофель очистить и разрезать на четвертинки. В 60 г топленого масла обжарить картофель. Шампиньоны очистить и разрезать на четвертинки. Лук очистить, нарезать кубиками. Когда на картофеле образуется корочка, добавить к нему грибы, лук и около 5 минут жарить все вместе. Зеленый лук очистить и нарезать кольцами. Розмарин вымыть, оборвать иголочки, мелко нарубить. Вместе с зеленым луком добавить к картофелю, посолить и поперчить, жарить еще 2 минуты. Затем оставить в теплой духовке. Шницели вымыть и обсушить. Остатки топленого масла разогреть и обжаривать в нем мясо. Затем выложить, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Шницели подать на стол с картофелем, посыпанным зеленью. По желанию украсить блюдо веточками розмарина.

рецепт Шницель из телятины прислал шеф-повар Анжела Сорокина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Томатный венгерский соус

  • Жир - 75 г,
  • мука - 50 г,
  • коренья (морковь, петрушка, сельдерей) - 100 г,
  • репчатый лук - 75 г,
  • помидоры - 500 г или томатная паста - 75 г,
  • концентрат из костей - 30 г,
  • мясной бульон или вода-350 г,
  • сливочное масло-50 г,
  • соль,
  • сахар и перец по вкусу. 

 



Очистить, вымыть и нарезать ломтиками морковь и белые коренья и спассировать в разогретом жире, посыпать их мукой и перцем, размешать и жарить пока пожелтеет мука. Положить помидоры или томатную пасту, концентрат из костей, влить бульон или теплую воду и кипятить 1 час.
Процедить и добавить сахар и соль по вкусу. Масло положить свер- ху маленькими кусочками.


Рыбный пирог по-сибирски

На 10 порций
  • 1,5 - 2 кг. дрожжевого теста
  • 1.5 кг свежей рыбы (желательно:нельма, муксун, стерлядь, осетрина, форель;налим),
  • 4-5 луковиц репчатого лука
  • лавровый лист
  • перец черный молотый 

 




Рыбу очистить от чешуи (если это осетрина или стерлядь, то только срезать панцирные шипы), выпотрошить, отделить голову и хвост,
разрезать вдоль хребта (не до конца, должен получиться прямоугольник). Если рыба очень крупная, то можно сделать еще разрезы вдоль хребта с обеих сторон от первого разреза.
Разделанную таким образом тушу положить на большое блюдо,
посолить, поперчить и оставить на 30 минут. Репчатый лук мелко нарезать (лука должно быть много, это придаст сочность рыбе).
Готовое тесто разделить на две части и придать им форму прямоугольника по форме противня. Первый пласт теста уложить на смазанный противень, посыпать частью нарезанного лука,
распределяя его равномерным слоем. На луковый слой уложить рызвернутую тушу рыбы, на рыбу положить лавровый лист (2 шт.)и равномерно посыпать второй частью лука. Уложить второй пласт теста и тщательно соединить края обеих пластов. В середине пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара во время выпечки, чтобы пирог не вытек. Поместить противень в предварит ельно прогретый духовой шкаф и выпекать пирог.

Режимы: температура выпечки - 200oC. Время выпечки зависит от разновидности рыбы (это важно!): - нельма, муксун, стерлядь,
форель, осетрина - 35-40 минут; - щука, налим - 45-50 минут. По окончании выпечки, извлечь противень и накрыть пирог влажной салфеткой, чтобы размягчить верхнюю корку. Подается пирог прямо на противне, для этого его “Открывают” - срезая по периметру верхнюю корку, которую ломают и едят как хлеб.

Время приготовления 50 мин.