Для геркулесовой хрустящей основы:

• 100 г маргарина
• 2 ст л воды
• 100 г геркулеса
• 75 г непросеянной муки
• щепотка соли

Для начинки:

• 2 помидора, порзанных
• 1 ч л свежего эстрагона (или других трав)
• 1 луковица, порезанная кольцами
• оливковое масло для жарения
• 100-175 г фермерского сыра, порезанного кусочками
• 220 г шпината, отваренного и мелко порезанного
• сок и цедра 1 апельсина
• 150 мл натурального йогурта
• 2 яйца
• 4 ст л консервированной кукурузы
• соль и черный молотый перец

Для украшения:

• 1 апельсин, разобранный на сегменты

Замечательный рецепт, красочно иллюстрирующий традиционную кельтскую кухню.

 

1. Сначала сделать основу: растопить маргарина, добавить воду, затем геркулес, муку и соль. Перемешать и уложить в форму диаметром 21 см, утрамбовав ложкой.

2. Разложить порезанные помидоры и посыпать травами по вкусу. Обжарить кольца лука в оливковом масле и положить поверх помидоров. Накрыть кусочками сыра.

3. В миске смешать шпинат, апельсиновый сок и цедру, йогурт, яйца и кукурузу. Полить соусом поверх пирога. Приправить.

4. Запекать при 200 гр С в течение 40 минут, пока не застынет. Украсить кусочками апельсина и подавать холодным или горячим.

• 10 кг корнишонов
• 300 - 400 г зелени укропа
• 30 г эстрагона
• 70 г листьев и корней хрена
• 15 г сухого или 45 г свежего красного острого перца
• 15 - 30 г семян горчицы
• 3 - 5 г черного перца
• 1 головка чеснока

Состав заливки:

• 10 л воды
• 5 - 6 л столового уксуса
• 120 - 160 г соли
• 120 - 160 г сахара.

Все приправы должны быть свежими, только укроп можно заменить семенами. Нужно обязательно класть все приправы, в противном случае огурцы будут иметь неприятный запах уксуса.
Молодые здоровые огурцы длиной 5 - 7 см. тщательно вымыть и плотно уложить (Вертикально) в банки. Для каждой банки подбирать огурцы одинакового размера. Свежий укроп нарезать кусками длиной 10 - 15 см. и вместе с эстрагоном положить на дно банок и затем сверху. Листья и измельченные корни хрена, чеснок, горчицу и перец положить на дно. Кипящим маринадом заполнить банки с огурцами и пастеризовать при 85 градусах: пол-литровые банки - 10 мин., литровые и больше - 12 - 15 мин.