• Редька - 1 шт,
• капуста квашеная - 300 г,
• лук - 1 шт,
• масло растительное - 2 ст. л.,
• соль,
• сахар - по вкусу.

 

Добавить тертую редьку, квашеную капусту, мелко нарезанную луковицу, соль, сахар.

Заправить растительным маслом. Если покажется пресным добавить уксус.

• Говядина-350 г,
• свинина-350 г,
• баранина-350 г,
• телятина-350 г,
• говяжья вытяжка-300 г,
• свиной жир-250 г,
• репчатый лук - 400 г,
• маленькие кабачки - 5 штук,
• зеленый горошек - 500 г,
• морковь - 500 г,
• 2 маленьких баклажана,
• укроп - 2 пучка,
• каперсы - 300 г,
• цветная капуста - 2 кочана,
• стручковая зеленая фасоль - 200 г,
• сахарная фасоль - 200 г,
• лимская фасоль - 200 г,
• картофель - 1 кг,
• уксус - 2 столовые ложки,
• зелень петрушки - 2 пучка,
• 4 сладких перца,
• маленькие помидоры - 1 кг,
• белокочанная капуста - 1/2 кочана,
• лук-порей - 200 г,
• зелень любисток,
• вино - 1 стакан,
• головка чеснока,
• соль и перец по вкусу. 

 

Мясо зачистить от пленок и нарубить одинаковыми кусочками, посолить и сложить в кастрюлю.
Коренья очистить и нарезать как для национального рагу. Репчатый лук, лук-порей, чеснок и зелень мелко нарезать и вместе с нарезанными ломтиками помидоров (0, 5 кг) положить в кастрюлю с кореньями. Каперсы ошпарить соленым кипятком с уксусом. Большой вилкой осторожно перемешать все овощи с мясом, посолить, поперчить и выложить в смазанный свиным жиром сотейник. Сверху уложить ряд нарезанных кружочками помидоров и полить вином.
Сотейник поставить в умеренно нагретую духовку.