• 750 г спелых сливовых (с толстыми стенками) помидоров среднего размера
• 6 средних зубчиков чеснока, не чистить
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
• 450 г отваренных пенне (макароны) или пружинок
• Тертый сыр “Пекорино Романе” (по желанию)

1. Нагрейте духовку до 230°С. Разрежьте каждый помидор вдоль пополам. Перемешайте помидоры и чесночные зубчики с 1 ст. ложкой оливкового масла на противне размером 37×29 см и жарьте в духовке 50-60 минут, пока помидоры не поджарятся, а зубчики чеснока не станут мягкими.

2. Дайте смеси остыть на противне в течение 20 минут. Когда помидоры и чеснок остынут, очистите помидоры, держа их над миской, чтобы в нее стекал сок. Выжмите чеснок из кожуры в ту же миску.

З. Разомните помидоры и чеснок ложкой. Добавьте соль, перец и оставшуюся 1 ст. ложку оливкового масла. Тщательно перемешайте. Перед подачей на стол заправьте макароны соусом. Посыпьте (по желанию) тертым сыром.

• 2 баклажана
• 1 мелко порезанный чили, очищенный от семян
• 1 упаковка свежей мяты, мелко порезанной
• 1 лимон, только сок
• 300 г соленого сыра фета или брынза

2. Смешать порезанный чили с соком лимона и мятой. Приправить черным перцем и перемешать с раскрошенным сыром.

3. Положить по ложке начинки на каждый кусок баклажана, закатать рулетом и закрепить зубочисткой.

Подавать теплыми или комнатной температуры, украсив мятой и побрызгав оливковым маслом.