Компоненты:

• картофель - 500 гр.
• яйца - 1-2 шт.
• масло сливочное - 40 гр.
• сахар - 50 гр.
• творог - 150 гр.
• сухари - 1 стакан
• соль

 

Сливочное масло растереть с сахаром, половиной стакана сухарей, взбитыми яйцами и смешать с сырым, натертым и отжатым картофелем, размятым творогом.
Творожники варить в соленой воде, пока не всплывут.
Дать воде стечь и обвалять в сухарях, поджаренных в масле и смешанных с сахаром.

• задняя баранья ножка (2 кг без костей)
• 100 г очищенных грецких орехов
• 80 г масла
• 2 морковки
• 2 луковицы
• 4 дольки чеснока
• 1 ст. л. томатной пасты
• пучок трав
• 40 г сметаны
• петрушка
• эстрагон
• соль
• перец 

 

Очищенные и нарезанные морковь, лук и чеснок смещайте с измельченными грецкими орехами, 2 ст. л. петрушки и эстрагона. Добавьте 40 г масла. Посолив и поперчив баранью ножку изнутри, начините ее смесью орехов с овощами и травами и, если есть необходимость, зашейте отверстие, чтобы начинка не высыпалась. Влейте остаток масла в достаточно большую кастрюлю, чтобы в ней уместился окорок. Положите туда морковку и лук, слегка обжарьте. На овощи выложите ножку. Время от времени переворачивайте ее, чтобы все стороны обжаривались равномерно, затем влейте томатную пасту, разведенную в половине стакана кипящей воды. Добавьте пучок трав, посолите, поперчите. Накройте фольгой, сверху крышкой. Тушите на среднем огне около 45 минут. Выньте окорок. Уложите его горячим на блюдо. Влейте сметану в кастрюлю, соскребите поджарку со дна, добавьте 1/2 стакана кипящей воды, пусть выкипает 5 минут на сильном огне. Добавьте приправы по вкусу. Отдельно к блюду подайте соус.