Беф-гляссе
- 800 г жирного мяса
- 2 репы
- 2 моркови
- 3/4 стакана консервированного зеленого горошка
- 5 помидоров
- 2 небольшие луковицы
- 2 л крепкого бульона
- 150 г желатина
- 2 ст. л. тертого хрена
- сок из 1 апельсина и 1 лимона
- 2 ст. л. смородинового желе
- цедра 1 лимона
- 1 ч. л. горчицы
- 1 стакан красного сухого вина
- сахар
- соль
Нарезать остывшее жареное мясо поперек волокон тонкими ломтиками, разложить их на эмалированном противне и залить мясным желе, приготовленным из мясного бульона и желатина. Когда желе застынет, снова залить. Так повторять до тех пор, пока на ломтиках мяса не образуется слой желе толщиной в палец. Обровнять ножом все ломтики и сложить их в виде куска мяса. Залить желе. На полузастывшее желе положить гирляндой нарезанные коренья, снова залить желе и застудить. По краю блюда разложить обжаренные коренья, целые луковички, тушенные в соке из-под жареного мяса, зеленый горошек, ломтики помидоров. К мясу подать соус в соуснике. Соус готовится путем тщательного перемешивания предназначенных для него компонентов.
рецепт Беф-гляссе прислал шеф-повар Ярослава
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Назук
- 750 г муки
- 150 г сливочного масла
- 175 г сахара
- 5 яиц,
- 0,2 г шафрана
- 50 г дрожжей
- 200 г молока
- 0,3 г ванилина
- 5 г корицы
- 5 г соли
Сахар и яйца тщательно растереть, добавить размягченное сливочное масло и вновь растереть. Влить в массу молоко с разведенными в нем дрожжами и солью, добавить корицу, ванилин, шафран и все тщательно перемешать. Затем, непрерывно перемешивая, частями добавить муку и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 25 - 30 мин. Затем накрыть его полотенцем или марлей и поставить в теплое место на 35-40 мин. Готовое тесто переложить на стол, разделить на пять кусков, из каждого куска сделать круглые лепешки толщиной 2 см, положить на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и через 15 мин. поставить в горячий духовой шкаф. Выпекать 20 - 30 мин.
Суп из авокадо (агуакате)
- 3 авокадо
- 1 стакан сливок
- крепкий куриный бульон
- 4 ст. ложки Хереса
- лимонный сок
- 0.5 ч.л. молотого перца.
Очистить авокадо и обрызгать лимонным соком, размять в пюре и добавить аккуратно и неторопливо сливки. Хорошо перемешать, посолить, поперчить, добавить Херес и бульон. Перемешав, попробовать на предмет соли.
При сервировке каждую порцию украсить тонко нарезанными дольками авокадо.