• Цикорий (по-русски, кажется, это цикорный салат)
• масло сливочное (важно)
• два-три кусочка сахара
• соль
• перец свежемолотый
• вода

С цикория снять несколько листочков, примерно тот же принцип, как с капусты, если листы не все хорошего качества. Отрезать немного с заостренного конца и ножом по кругу вырезать с противоположной стороны жесткую сердцевину. В утятницу положить масла (много) и обжарить до золотистого цвета цикорий, постоянно переворачивая разными сторонами. После этого добавить три кусочка сахара, лучше всего коричневого, воды и тушить на небольшом огне до готовности. В первый раз непривычно, довольно интересный вкус. А после 2-3 раза начинаешь понимать толк в цикории. Это действительно деликатес. Главное, не забыть вырезать попки (они очень жесткие и сильно горчат) и добавить сахар. Можно есть, как самостоятельное блюда, а можно как гарнир.

• 1 кг свежей рыбы, 
• 1 морковь, 
• 3-5 луковиц, 
• 1 корень петрушки, 
• соль, 
• черный молотый перец, 
• 1 банка (250 г) майонеза, 
• петрушка 
• укроп.

Первый способ.
Рыбу очистить, нарезать на куски, обвалять в муке, смешанной с солью; обжарить в растительном масле, положить в посуду, переслоить кольцами лука, посолить, поперчить, залить майонезом, запекать 20-30 минут в духовке. Подавать в холодном виде, украсив зеленью петрушки.

 

Второй способ.
Рыбу отварить в небольшом количестве воды с добавлением кореньев - моркови, петрушки, лука и пряностей - черного и душистого перца горошком, лаврового листа, соли, затем охладить. Куски рыбы положить на блюдо, залить майонезом, украсить сваренными в подсоленной воде овощами - зеленым горошком, звездочками моркови, букетиками цветной капусты, зеленью укропа или петрушки.