На 12 шт:

• 500 г муки
• 7 г сухих дрожжей
• 50 г сахара плюс
• 2 ч л сахара для глазури
• 1 ч л соли
• 1 ч л смеси специй по выбору
• 50 г сушеной клюквы или изюма или черники
• 50 г изюма
• тертая цедра
• 1 лимона
• 200 мл молока, теплого
• 1 яйцо, взбить
• 50 г сливочного масла, растопленного

В Англии самое вкусное пасхальное угощение - это такие крестовые булочки. Домашние булочки просто не сравнимы с покупными. Вам нужно будет время, чтобы они поднялись, но кроме этого их приготовление очень простое. Благодаря тому, что они пекутся в формочках для кексов, проложенных бумагой, их очень удобно брать с собой в школу, или на работу, или на весенний пикник. Крест сверху можно сделать либо ножом, либо выложить марципаном.

 

1. Просеять муку, дрожжи, сахар и соль в большую миску, добавить специи, сухофрукты и лимонную цедру.

2. Сделать углубление в середине и добавить теплое молоко, яйцо и масло. Перемешать, чтобы получилось однородное тесто.

3. Замешивать 5 минут до гладкости. Вернуть в миску, накрыть и оставить на 1 час, пока не поднимутся.

4. Проложить пергаментом противень для кексов с 12 углублениями.

5. Замесить тесто быстро и поделить на 12 шариков, положить каждый в формочку. Вырезать на поверхности каждой булочки по кресту, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 30 мин.

6. Разогреть духовку до 200 гр С. Запекать булочки 15-20 мин до золотистого цвета. Смешать оставшийся сахар с 2 ст л воды. Смазать булочки сахарной водой как только они достаны из духовки. Дать немного остыть перед тем, как подавать.

 

• 750 г картофеля
• 1 яйцо
• 1 яичный желток
• соль
• перец
• мускатный орех
• 750 г капусты брокколи
• 2 филе утиной грудки
• 2 луковицы
• 1 ст. л. растительного масла
• 400 мл куриного бульона из кубика
• 2 ст. л. моченой брусники
• 4 ст. л. сливочного масла
• сок и цедра 1 апельсина

 

Картофель отварить в мундире и горячим пропустить через мясорубку. Охладить, смешать с яйцом и желтком. Приправить перцем, солью, мускатным орехом и сделать лепешки. Надрезать кожу грудки крест-накрест и поперчить. Лук нарубить. Филе нарезать и обжарить в растительном масле. Посолить и поставить в теплое место. Потушить в жире лук, влить бульон. Уваривать 2 минуты. Добавить бруснику, соль и перец. Отварить брокколи. Лепешки обжарить в 2 ст. ложках сливочного масла. Все ингредиенты разложить по тарелкам. Разогреть сливочное масло с апельсиновым соком и цедрой и залить брокколи. Соус подать отдельно.