• Моркови 60 г,
• цветной капусты 60 г,
• горошка зеленого 30 г,
• бобов зеленых 35 г,
• молока 60 г,
• сливочного масла 25 г,
• сахара 5 г.

 

Морковь тушить с небольшим количеством молока, остальные овощи отварить, соединить с морковью, пропустить через частую решетку мясорубки и развести горячим молоком и 10 г. растопленного масла; затем полученную массу выбить, добавить сахар и подать с маслом (куском). Пюре можно подать со сваренным в мешочек яйцом.

• кусок говядины
• соль

Для фарша:

• 2 луковицы,
• 1 ложка масла
• 50 г тертого швейцарского сыра
• перец
• соль
• 2 желтка
• 200 г сухарей

Вероятно, название это произошло не от слова “Печень”, а от глагола “Печь, запекать”.Постный кусок говядины выбить, посолить, изжарить на вертеле или в печи, порезать наискось тонкими ломтями, переложить фаршем: измельчить 2 луковицы, положить 1 ложку масла, 50 г тертого швейцарского сыра, перца, соли, 2 желтка, 200 г сухарей, смешать и нафаршировать им жаркое, перевязать, облить соусом и стушить в кастрюле еще 30 минут.