• 1/2 кг нежирной свинины
• по 1/2 стакана ячневой крупы, гороха и фасоли
• 1/2 кг картофеля
• 2-3 луковицы приправы (перец, лавровый лист, кориандр), соль

В кастрюлю закладываем крупу, горох. фасоль, обжареный лук, заливаем 2-3 литра воды и доводим до кипения. Закладываем мясо, приправы, соль и варим до готовности мяса. Мясо вынимаем, добавляем в кастрюлю тертый картофель и варим помешивая деревянной ложкой.

 

Готовый шиупинис выкладываем на блюдю. В центре укладываем порезанную свинину.

Шиупинис - традиционная еда жемайтийцев. Подается в обед.

• 8 г желатина
• 400 г клубники
• 250 маскарпоне
• 50 г фисташек
• 80 г сахара
• 24 штуки продолговатого бисквитного печения (как для тирамиссу)
• 150 мл сливок
• сахарная пудра для посыпки

Замочить желатин. Сделать пюре из 300 г клубники и перемешать с маскарпоне, фисташками и сахаром. Отжать желатин и распустить его с кастрюле на слабом огне. Вливая тонкой струйкой, перемешать желатин с клубнично-маскарпоновым кремом. Нарезать половину оставшейся клубники и вмешать в массу. Выстелить пленкой дно и бока высокой формы (объем около 1 л), наполнить кремом слоем толщиной 1 см и разложить по краям бисквитное печенье. Наполнить оставшимся кремом и розравнять. Охлаждать ок. 2 ч. Оставшуюся клубнику нарезать ломтиками. Взбить сливки. Опрокинуть шарлотку на тарелку, удалить пленку, покрыть оставшимися бисквитами и украсить сливками. Украсить ломтиками клубники края и поверхность шарлотки, посыпать сахарной пудрой и съесть.