Тажин с курицей
На 4 порции:
- 1 зубчик чеснока, разфдавленный
- 1 ч л молотого имбиря
- 1 ч л паприки
- 1 ч л зиры
- 1/2 ч л молотого шафрана
- 1/2 ч л дробленых сушеных чили
- курица весом 1.4 кг, разделенная на 8 кусков
- 3 ст л оливкового масла
- 2 луковицы, порезанные на кусочки
- 1 палочка корицы
- 40 г молотого миндаля
- 700 мл овощного или куриного бульона
- 4 четвертинки маринованного лимона - нужно только корка, порезанная на полоски
- 2 ст л лимонного сока
- 125 г зеленых или фиолетовых оливок
- 2 ст л порезаного кориандра (кинзы) или петрушки
Классическое марокканское блюдо, тажины бывают очень разными и ароматными.
1. Смешать чеснок и специи. Натереть смесью кусочки курицы и оставить на 30 мин - или дольше, если есть время.
2. Нагреть масло в форме и обжарить кусочки курицы со всех сторон. Переложить на тарелку. Добавить в сковороду лук и палочку корицы и обжаривать 5 минут до мягкости. Добавить молотый миндаль и полить бульоном. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 1 час.
3. За 15 минут до готовности добавить корку маринованного лимона, лимонный сок и оливки. Когда таджин готов, проверить приправы и переложить на блюдо. Подавать с кускусом или рисом.
рецепт Тажин с курицей прислал шеф-повар Елена г Хорлы
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Толма аштаракская
- 500 г баранины,
- 2-3 ст. ложки риса,
- 2 луковицы,
- 500 г яблок,
- 500 г айвы,
- 50 г кураги,
- 50 г чернослива,
- 1,5 ст. ложки сахара,
- соль,
- перец,
- зелень эстрагона,
- чабреца,
- укропа,
- петрушки,
- майорана.
(кухня: Армянская)
Отобрать яблоки и айву средней величины, промыть, срезать верхнюю часть (кружочком), вырезать сердцевину.
Подготовленную айву отварить до полуготовности (варить около 5 минут). Перед фаршированием в яблоки насыпать немного сахара. Яблоки и айву наполнить мясным фаршем, приготовленным так же, как для толмы в виноградных листьях, прикрыть срезанными верхушками. В кастрюлю уложить сначала айву, затем яблоки. Между рядами положить курагу и чернослив, влить немного бульона, прикрыть тарелкой. Закрыть кастрюлю крышкой и на небольшом огне довести толму до готовности. При подаче полить соком, который образовался при тушении, посыпать зеленью петрушки.
Тесто для вареников с творогом
- 500 г муки
- 2 яйца
- 150 г воды
- щепотка соли
Просеять муку в миску, сделать в ней воронку. Вбить яйца, добавить соль и влить очень холодную (с кубиками льда) воду. Замесить тесто и сразу разделывать из него вареники с творогом.
Вареники из творожного теста «ленивые»
Приготовить творожное тесто для вареников, разделить его на куски и раскатать тонкими колбасками. Отщипывать от каждой колбаски небольшие кусочки теста, обвалять в муке и раскатать из них шарики. Разложить их на хорошо посыпанной мукой разделочной доске. Дать вареникам слегка подсохнуть и варить в подсоленном кипятке 3-5 минут, пока вареники не всплывут на поверхность. Осторожно откинуть на дуршлаг, тщательно отцедить и переложить вареники в миску, с растопленным сливочным маслом. Прикрыть миску крышкой и хорошо встряхнуть.
Подать горячими со сметаной и сахаром. Вареников должно быть приготовлено столько, чтобы их использовать сразу, остывшие вареники теряют свою рыхлость и воздушность.