• 2-2,5 кг крапивы,
• сахар,
• 1 ложка сливочного масла,
• 1/2 стакана густых сливок,
• соль,
• сода.

Берут 2-2,5 кг крапивы, кипятят в подсоленной воде с содой, измельчают. Затем масса засыпается в кастрюльку, посыпается сахаром, добавляется 1 ложка сливочного масла и варится до горячего состояния ( + 65-75 градусов Цельсия).
В соус вносят Бешамель и 1/2 стакана густых сливок. Подсолить, подсахарить по вкусу, подогреть.
Подаётся к котлетам, жареной печёнке, ветчине, жареным мозгам, солонине, измельчённым вареным яйцам.

ПРОДУКТЫ НА 1 ПОРЦИЮ:

• Рыба - 150 г.
• Капуста тушеная - 150 г.
• Огурцы соленые - 40 г.
• Томат - 30 г.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сыр тертый - 1 ст. ложка
• Масло - 30 г.
• Фрукты маринованные - 50 г.
• Маслины - 40 г.
• Лимон - 2 дольки

Приготовить тушеную капусту. Сырую рыбу нарезать по 3-4 кусочка на порцию, уложить в кастрюльку с маслом, добавить нарезанные ломтиками соленые огурцы (без кожи и семян), пассированный лук, добавить немного бульона и проварить под крышкой. В готовую рыбу, если есть, положить оливки и маслины без косточек и заправить томатным соусом. На смазанную маслом порционную сковородку положить половину тушеной капусты, на нее заправленную в соусе с гарниром рыбу, закрыть оставшейся капустой (горкой), посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Готовую солянку украсить ломтиками лимона, зеленью, маслинами и маринованными фруктами.