Состав:

• 400 г белокочанной капусты,
• 40 г сахара,
• 10 г соли,
• 20 г муки,
• 40 г жира,
• 20 г шпика,
• 60 г лука,
• тмин,
• уксус. 

 

Приготовление:
Промытую, нарезанную узкими полосками капусту отбросить на сито и обсушить. Затем мелко нарезать лук и слегка потушить его со шпиком, нарезанным кубиками. Добавить капусту. Вместо воды лучше добавить немного мясного бульона (хотя это дело вкуса), посолить.
Прибавить тмин и поставить тушить. Когда капуста станет мягкой, посыпать небольшим количеством муки, добавить сахар и сбрызнуть вскипяченным уксусом. В конце тушения все хорошо перемешать, дать капусте еще раз закипеть на слабом огне и снять с плиты.

На 4 порции:

• 1 кочан цветной капусты, порезанный на соцветия
• 1.2 л горячего куриного бульона
• 150 г сыра Стилтон, мелко порезанного
• 150 мл жирных сливок

Густой, кремовый суп с хрустящими крутонами из цветной капусты.

 

1. Отложить 12 соцветий капусты для крутонов. Остальную капусту отварить в бульоне в течение 10-12 мин до мягкости. Перелить в кухонный комбайн и взбить до однородной массы.

2. Вернуть в кастрюлю и добавить стилтон и сливки. Нагревать, пока сыр не растает. Приправить, украсить петрушкой и крутонами.

Крутоны:
Чтобы сделать хрустящие крутоны из цветной капусты, окунуть соцветия в муку, затем в яйцо и снова в муку. Обжарить в масле до золотистой корочки.