• 600 г сырых неочищенных крупных креветок
• 300-350 г нарезанного шпината
• 2 помидора среднего размера, разрезанных пополам, а затем на кусочки толщиной 1 см
• 2 ст. ложки оливкового или другого растительного масла
• Соль
• 1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанного
• 1 ст. ложка нарезанной петрушки
• 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 ч. ложки лимонной цедры
• 1/4. ч. ложки молотого черного перца
• Веточки петрушки для украшения

2. Смешайте шпинат, помидоры, 1 ст. ложку масла и 1/2 ч. ложки соли. Разложите шпинатную смесь в четыре круглые миски для микроволновой печи.

3. Смешайте креветки, чеснок, следующие 3 ингредиента, оставшиеся 1 ст. ложку масла и 1/2 ч.ложки соли. Положите креветочную смесь на шпинатную смесь. Пеките 12-15 минут, пока креветки не станут непрозрачными. Поставьте каждую миску на тарелку, украсьте веточками петрушки.

• 400 г хвоста лосося один куском или стейков лосося
• 1 лавровый лист
• морская соль
• 5 горошков черного перца
• цедра 1/2 лимона
• горсть петрушки
• 75 г несоленого масла
• 1 лук-шалот, очищенный и мелко порезанный
• 400 г риса для ризотто Vialone Nano
• 1 бокал сухого белого вина

Подавать:

• 2 ст л порезанной свежей петрушки
• тертая на мелкой терке цедра 1 очень маленького лимона
• 4 кусочка копченого лосося, порезанного на тонкие полоски

1. Промыть рыбу и очистить от видных костей.

2. В большую кастрюлю положить лавровый лист, соль, перец горошком, лимонную цедру и петрушку. Варить на медленном огне 20 минут, затем опустить в воду лосось и варить 10 минут. Затем накрыть крышкой и снять с огня. Оставить лосось остывать в горячей ароматной воде.

3. Достать рыбу, очистить от кожи и разломать на маленькие кусочки. Слить бульон и сохранить. Держать его на огне.

4. Пожарить лук в половине сливочного масла с оливковым маслом в глубокой сковороде с толстым дном. Добавить рис, перемешать в масле, добавить вино.

5. Готовить 2-3 минуты, чтобы алкоголь испарился, затем начать добавлять рыбный бульон по-немногу, помешивая, чтобы рис впитал всю порцию перед тем, как добавлять новую.

6. За 5 минут до готовности добавить готовый лосось, разламывая кусочки при перемешивании.

7. Когда рис готов, снять с огня и добавить оставшееся масло. Накрыть крышкой и оставить на 2 минуты, затем переложить на блюдо. Посыпать порезанной петрушкой, лимонной цедрой и маленькими полосками лосося.