• 1 маленькая луковица
• 3 веточки сельдерея
• половина красного перца
• 25 г сливочного масла;
  
• 200 г маленьких креветок, (если мороженые - разморозить)
• 50 г свежих хлебных крошек
• 5 г горчичного порошка
• 1,25 красного перца
• щепотка соли
• около 30 мл майонеза
• лимон

Очистите от кожицы и тонко нарежьте лук, порежьте сельдерей.Тонко порежьте перец, удалив черенок и зерна. Положите масло в небольшую жаропрочную посуду и готовьте около 1 минуты, пока не растопится. Смешайте все ингредиенты, кроме лимона и цельных креветок, добавив столько майонеза, чтобы смесь стала однородной.Разложить на тарелки. Разложить кругом на вращающийся поддон и готовьте в течение 6-7 минут, пока не начнет дымиться. Подавать с кусочками лимона и креветками

• Говядина вырезка - 500 г. 
• Рис длиннозернистый - 1 ст.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Соус ткемали - 2 ст.л.
• Орехи грецкие - 100 г.
• Смесь хмели - сунели - 2 ч. л.
• Перец красный молотый - 1 ч. л.
• Перец душистый - 4 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Петрушка свежая - 0.5 пучка

Основные продукты для приготовления супа харчо — говядина, репчатый лук, грецкие орехи, рис, соус Ткемали и специи.
Говядину хорошо помыть и порезать на небольшие порционные куски.
Выложить мясо в кастрюлю объемом 4 литра и залить холодной водой. Варить говядину 1,5 часа с момента закипания на медленном огне, снимая пену.
Грецкие орехи измельчить в блендере или мелко порубить ножом.
2 средние луковицы помыть и порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Когда бульон будет готов, добавить в него чуть не полный стакан промытого риса и варить 7-10 минут.
Затем добавить жареный лук, измельчённые грецкие орехи, соус ткемали, 2 ч. л. смеси хмели-сунели, 1 ч. л. красного молотого перца, душистый перец и соль по вкусу — варить 5-7 минут.
Затем добавить чеснок выдавленный через чеснокодавилку и мелко порезанную петрушку, снять с огня — закрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут.

Подавать присыпав зеленью.