• 600 г сушеных яблок
• 3 яичных белка
• 200 г сахара
  
• варенье

• 165 гр сливочного масла
• 110 гр сахара
• 3 ст л двойных сливок
• 95 гр засахаренной цедры или цукатов, мелко порезанной
• 60 гр засахаренных вишен, промытых и обсушенных
• 150 гр хлопьев миндаля, раздробленных
• 25 гр простой муки
• 250 гр бельгийского шоколада

Также понадобится:
2 противня, проложенных пергаментом

1. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Растопить сливочное масло в кастрюле с тяжелым дном. Добавить сахар и довести до кипения. Влить сливки, перемешать с цедрой, вишнями, миндалем и мукой. Помешивать 30 сек, затем снять с огня.

3. Ложкой выкладывать смесь на подготовленные противни, оставляя по 10 см между каждым печеньем. Приплюснуть обратной стороной ложки и запекать на протвине в середине духовки в течение 7 мин. Лопаточкой подтолкнуть края печенья к центру, чтобы оно было ровным круглым диаметром 10 см. Вернуть в духовку на 5-6 мин, пока печенье не будет коричневым по краям. Достать из духовки и повторить со вторым протвинем.

4. Переложить печенье на решетку и накрыть другим слоем пергамента. Когда печенье остынет и завтвердеет, растопить шоколад в миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой. Окунуть каждое печенье в шоколад, чтобы оно было покрыто шоколадом с плоской стороны и по краям. Дать шоколаду застыть.

Украсить коробку ленточкой, проложить папиросной бумагой, положить флорентинское печенье в плотно закрывающийся мешок и разложить в коробке. Они могут храниться до 1 недели.