• барбарис - 1 кг
• аджика - 1,5 - 2 ст. л.
• болотная мята - 2 - 3 листика.

Ягоды барбариса положить в эмалированную или медную луженую посуду, залить 2 ст. холодной воды, добавить 2 - 3 листика болотной мяты и варить не более 10 мин. Затем ягоды размять в отваре, протереть через сито и приправить только аджикой. Для длительного хранения акацахур сызбал налить в стеклянную посуду и плотно закрыть.

На 4 порции:

• 1 маленькая красная луковица, тонко порезанная
• 15 г сливочного масла
• 500 г краснокочанной капусты, нашинкованной, кочерыжки вырезать
• 1 ст л коричневого сахара
• 1 ст л красного винного уксуса
• 1/4 ч л молотого мускатного ореха
• 1/4 ч л молотого ямайского перца
• 1/4 ч л молотой гвоздики
• 2 яблока, очищенных от кожуры и сердцевины и тонко порезанных
• 50 г изюма

1. Обжарить лук в масле в кастрюле до мягкости. Добавить капусту, сахар, уксус, мускат, перец и гвоздику. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 40 минут. Помешивать время от времени, добавив немного воды, если необходимо, чтобы не прилипла ко дну.

2. Добавить яблоки и изюм и готовить еще 15 минут.