• 1 кг баклажанов
• 2 ч. л. соли
• 4 ст. л. масла
• 2 луковицы
• 600 г бараньего фарша
• 5 ст. л. сухого вермута
• по 1 ч. л. соли и сахара
• щепотка черного перца
• 1 ч. л. сухого орегано
• 5 ст. л. хлебных крошек
• 500 г помидоров
• 100 г тертого сыра Гауда
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 1/4 литра молока
• 3 яйца
• соль
• щепотка белого перца

 

Нарезать баклажаны толстыми ломтиками, посыпать солью и дать постоять 1 час. Затем обжарить их с 2 ст. л. масла. Мелко нашинковать лук, смешать его с фаршем, обжарить в оставшемся масле, добавить вермут, 1/2 чашки горячей воды, пряности и хлебные крошки. Нарезать помидоры толстыми ломтиками. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить противень ломтиками баклажанов, посыпать сыром, положить сверху фарш, и так до тех пор, пока все ингредиенты не будут выложены в противень. Последним должен быть слой помидоров. Сделать соус из муки и молока, залить им запеканку и готовить в духовке 1 час.

• масло
• репчатый лук
• грибы
• помидоры
• сливки
• мясо

Мясо нарезать кусочками, отбить, обжарить на масле и сложить в кастрюлю. В том же масле обжарить репчатый лук и грибы. выложить их на мясо, сверху - помидоры кусочками, залить все сливками и тушить на слабом огне до готовности мяса. Подавать с гречкой.