• 60 г сушеных грибов
• 300 г картофеля
• 0,5 кочана капусты
• 100 г свеклы
• 1 петрушка
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 стакана свекольного кваса
• 1 ч. ложка пшеничной муки
•  томата-пасты
• 0,5 стакана сметаны
• 100 г сливочного масла
• 2 желтка
• перец
• лавровый лист
• соль
• зелень

 

Предварительно замоченные сушеные грибы сварить до готовности, бульон процедить, грибы мелко нарезать. Свеклу нарезать соломкой и потушить с грибным бульоном.

В кипящий грибной бульон положить нарезанные капусту и картофель, варить 15 минут. Затем добавить пассированные с томатом-пастой коренья и лук, грибы, поджаренную на масле и разведенную грибным бульоном муку, дать покипеть 5 минут,
влить свекольный квас с сахаром, посолить и довести до готовности. При подаче на стол в тарелку с борщом положить сметану, смешанную с сырыми желтками, посыпать зеленью петрушки.

• 500 г баранины
• 750 г стручковой фасоли
• 250 г помидоров
• 2 стручка сладкого перца
• 1 луковица
• 1 долька чеснока
• жир
• мука
• 1-2 ст.л. сметаны или йогурта
• петрушка

Фасоль очистить и стручки разломать на несколько частей. Помидоры нарезать дольками, перец кружками. Лук нарезать кольцами и обжарить до светло-коричневого цвета.
Мясо нарезать кубиками, слегка подрумянить и потушить с небольшим количеством воды до мягкости.
Затем добавить фасоль, перец, мелко нарубленный чеснок, а через 15 минут - помидоры. Все тушить на слабом огне до мягкости.
Муку развести в сметане и влить в кастрюлю с готовым блюдом. Подать, посыпав зеленью.