• баранина 240 г 
• соль
• перец
• лук 60 г
• уксус 20 мл
• помидоры 60 г
• баранье сало 5 г 
• зеленный лук 20 г

Баранину (корейку - 240 г) нарезать по 2-3 куска на порцию, отбить, посолить, посыпать перцем, добавить кружочки лука (60 г), залить уксусом(20 мл) и мариновать 3-4 часа на холоде.
На середину пластов мяса положить дольки свежих и солёных красных помидоров (60 г) и лук (60 г), с которым мариновалось мясо. Мясо свернуть трубочкой в виде колбаски. Надеть на шпажку колбаску, целый помидор и жарить над горящими углями, поливая мясо жиром (5 г бараньего сала). Подать с зелёным луком (20 г).

• 10 одинаковых картофелин, 
• 150 г. масла сливочного, 
• 3 желтка, 
• 100 г. тертого сыра, 
• 1 стакан сметаны. 

 

Картофель хорошо вымыть холодной водой из  под крана, натереть солью, положить на сковороду и испечь в духовке до готовности. У готового горячего картофеля срезать верхушки, вынуть весь мякиш, протереть через дуршлаг, смешать с маслом, сыром, желтками и сметанной. Посолить, поперчить по вкусу и всей этой массой нафаршировать пустые клубни картофеля, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.