• 200 г мяса курицы, 
• 10 г сухих грибов, 
• 20 г репчатого лука, 
• 30 г растительного масла, 
• 1 яйцо, 
• перец, 
• соль по вкусу.

 

 

Мясо курицы пропускают через мясорубку. Солят, перчат по вкусу.
Фарш хорошо перемешивают, добавляют немного молока, и отбивают, чтобы он стал рыхлым. Разделывают его на порции, а потом готовят начинку. Сушеные грибы отмачивают, затем отваривают, мелко нарезают и смешивают с обжаренным луком. Подготовленные порции фарша раскатывают в тонкие пласты, на середину каждого кладут начинку и закрывают края фарша, формируя пирожок. Котлеты смачивают во взбитом яйце и панируют в сухарях. После этого опускают котлеты в растопленное масло и жарят до готовности.
Котлеты подают со сложным гарниром: картофель, капуста, огурцы, яблоки.

• Кишки свиные сухие 5,
• каша жидкая 200,
• яйцо 1/4 шт.,
• сало свиное 10,
• соль.

Жидкую гречневую кашу, сваренную на молоке, охлаждают, перемешивают с сырыми яйцами, наливают массу в кишки, завязывают их и обжаривают на сале. Подают к щам из квашеной капусты.