• Баклажаны - 10кг
• Чеснок - 250г
• Лавровый лист - 5г

• вода - 5л
• соль - 200г

• На 4 порции:
• 1 ст л оливкового масла
• 2 луковицы, мелко порезанные
• 2 моркови, мелко порезанные
• 1-2 зубчика чеснока, раздавленные
• 700 гр фарша из говядины
• 2 ст л томатной пасты
• 700 гр готовой пассаты (протертых помидоров)
• 300 мл красного вина
• Подавать:
• тертый пармезан,
• 2 ст л листьев базилика

1. Разогреть масло в кастрюле и обжарить лук и морковь в течение 5 мин. Добавить чеснок, фарш и орегано. Перемешать и готовить, помешивая, около 5 мин.

2. Добавить томатную пасту, пассату и красное вино, затем приправить солью и молотым черным перцем. Накрыть и готовить в течение 45 мин, часто помешивая. На последние 10 мин снять крышку. Подавать со спагетти или с другими макаронами на ваш вкус, посыпав тертым пармезаном и базиликом.

На заметку:

Половину соуса можно отложить в плотно закрывающийся контейнер и заморозить на 1 месяц. Разморозить медленно в холодильнике и его снова можно использовать. Например для баклажанов, фаршированных по-мароккански .