• 1 французский багет (225 г), нарезанный на 30 тонких кусочков
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 средняя головка мелко нарезанного репчатого лука
• 1 зубчик очень мелко нарезанного чеснока
• 40 г муки
• 450 г разделанной куриной печени, каждая разрезана пополам
• 1/2 ч. ложки сухого шалфея
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч ложки молотого черного перца
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 2 ст. ложки нарубленной петрушки

2. Насыпьте муку в полиэтиленовый пакет. Туда же положите куриные печенки и потрясите их, чтобы обвалять в муке. Стряхните лишнюю муку Положите печень в сковороду, добавьте шалфей, соль и перец. Тушите, часто помешивая, 4 минуты или до тех пор, пока печень не зарумянится, но в середине будет еще розовой. Налейте уксус. Снимите сковороду с огня. Посыпьте петрушкой; ложкой раздавите печень на довольно крупные куски. Положите по 1 ч, ложке печеночной смеси на каждый кусочек хлеба.

На 10-12 порций:

• 450 гр картофеля
• 4 ст л оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 290 гр банка консервированных запеченных сладких перцев
• 6 яиц

1. Нарезать картофель тонкими кружочками и обсушить на кухонном полотенце. Нагреть в сковороде 3 ст л масла и добавить картофель. Обжаривать 8-10 мин, пока картошка не станет мягкой, часто помешивая и переворачивая. Когда картофель почти готов, посыпать его солью и перцем.

3. Добавить оставшуюся ложку масла в сковороду, затем перелить яйца с картофелем и готовить на среднем огне 8-10 мин пока омлет не поджарится снизу и не начнет “схватываться” сверху. Сверху сковороды положить большую тарелку или крышку и перевернуть сковороду, чтобы омлет оказался на тарелке. Затем дать омлету соскользнуть обратно в сковороду и обжаривать еще 2-3 мин. Переложить на блюдо, порезать на кусочки и воткнуть в каждый по зубочистке. Перед тем, как подавать, охладить до комнатной температуры.