• Для теста:
• 1 кг картофеля,
• 1 яйцо,
• сливочное масло или свиной жир,
• 200- 250 г муки.
• Для начинки:
• абрикосы,
• сахар,
• панировочные сухари,
• сливочное масло или маргарин. 

 

Картофель отварить, натереть на терке, добавить муку, яйцо и жир, замесить тесто. Доску хорошо посыпать мукой и раскатать на ней тесто толщиной 3 мм. Раскатанное тесто разделить на квадраты одинаковой величины с таким расчетом, чтобы на каждый квадрат можно было положить целый абрикос. А вместо косточки в каждый абрикос следует поместить кусочек сахара.
Сформировать клецки и варить их в подсоленной воде под крышкой до тех пор, пока они не всплывут. Затем отбросить на дуршлаг и дать стечь воде. Обвалять клецки в толстом слое панировочных сухарей, посыпать сахаром и обжарить в большом количестве жира. Затем снова посыпать сахаром и в горячем виде подать на стол.

Продукты из расчета на форму 24 см:

• кефир 1% жирности - 2 стакана (97.5 ккал) 
• хлопья `Геркулес` или несладкие мюсли - 1.5 стакана (400 ккал) 
• отруби ржаные - полстакана
• 50 грамм (80 ккал) 
• 2 яйца (160 ккал) 
• сахар 2 ст. ложки (180 ккал) 
• 1 ст. ложка корицы
• немного разрыхлителя ( я иногда кладу кусочек замоченной булочки)

Хлопья пропускаем через кофемолку, можно половину, а остальные добавить просто так, смешиваем с отрубями, корицей и заливаем кефиром, перемешиваем. Отдельно взбиваем белки с сахаром, желтки добавляем просто в тесто. Все смешиваем и в немного смазанную и присыпанную форму и в средне горячую духовку, печется минут 40-45 так же как бисквит. Достаем, остужаем и разрезаем пополам.
Hачинка по вашему усмотрению.