• рыба - 100 г
• масло топленое - 15 г
• мука - столовая ложка
• вода - 100 г
• лук - 20 г
• зелень петрушки
• соль
• перец по вкусу.

Очистить карасей, хорошо промыть, разрезать каждого на 2-3 части,посолить, дать полежать. Растопить в кастрюле ложку масла, затем положить ложку муки, размешать” развести кипятком, еще раз хорошо размешать, влить свежие сливки, довести до кипения. Положить подготовленную рыбу, зеленый нарезанный лук, соль, перец, зелень петрушки. Закрыть крышкой и варить до готовности.

• 2 ст л семян кориандра
• 2 ст л семян тмина
• 3 гвоздички
• 3 зеленых стручка кардамона
• 6 горошков черного перца
• 1 см корень имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст л порезанной свежей мяты
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 400 гр  фарша из баранины
• 1/2 ст л соли
• кусочки лайма
  

 

Соус-дип:

• 160 мл натурального йогурта
• 2 ст л порезанной мяты
• 7 см кусок огурца, тертый на терке
• 1 ст л манго чатни (соуса)

Эти острые шашлыки отлично сочетаются с нежным соусом из огурца и йогурта. Летом вы можете готовить их на барбекю или на костре.

 

1. Нагреть сковороду и обжарить без масла все специи, пока они не потемнеют. Размолоть все специи в кофемолке, на мельнице или в ступке с пестиком.

2. Имбирь и чеснок положить в кухонный комбайн или блендер и сделать однородное пюре. Добавить молотые специи, мяту, лук, баранину и соль и рубить до образования однородной массы. Если у вас нет комбайна, вы можете мелко нарезать чеснок и натереть имбирь на терке, а затем перемешать с молотыми специями и оставшимися ингредиентами для шашлыков.

3. Сформировать из фарша маленькие шарики и надеть их на 4 металлические шампура. Готовить под горячим грилем 10-15 мин, поворачивая.

4. Чтобы сделать соус, надо перемешать мяту, йогурт, огурец и чатни. Подавать кебаб с кусочками лайма и соусом.