Тесто:

• 3 стакана муки,
• 1 стакан растительного масла,
• 4 яйца,
• 2 стакана воды,
• 1 ст. ложка соли.

 

Для начинки:

• 700 г палтуса, порезанного на полоски
• 2 стакана риса, отваренного
• 4 ложки растопленного масла
• 6 яиц, сваренных вкрутую
• мелко нарезанный укроп,
• перец
• соль

Начинка
1. Отварить рис, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Когда вся вода стечет, рис слегка посолить, смешать с растопленным маслом и укропом и положить на приготовленное тесто, на рис положить ряд тонко нарезанного палтуса (за 12 ч до этого его нужно положить в холодную крепко подсоленную воду, а затем вынуть, вымыть, тонко нарезать), посыпать перцем; затем положить ряд рубленых сваренных вкрутую яиц и снова ряд палтуса.

 

Тесто:
2. Смесь воды и растительного масла довести до кипения, снять с плиты и всыпать в нее муку, быстро размешать до гладкости. Когда смесь совершенно остынет, вбить в нее по одному яйца, добавить соль и замесить тесто, понемногу подсыпать муку.

3. Разделить тесто на две части, одну из которых раскатать в пласт, положить на смазанный растительным маслом и посыпанный мукой противень и выложить на тесто ровным слоем начинку, закрыв ее раскатанной в пласт другой частью теста.

4. Края пирога защипать, проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы выходил пар от начинки во время выпечки. Испечь пирог в нагретой духовке в течение 30 минут при 200 гр С.

• 500 г мяса,
• 9-10 долек чеснока,
• 200 г сухих яблок,
• 100 г укропа,
• 200 г чернослива,
• 1/2 ст. сахара,
• 2 ст. ложки уксуса,
• соль,
• перец.

Из предварительно замоченного чернослива удалить косточки. Мясо, чеснок и яблоки мелко нарезать. Все смешать, добавить остальные ингредиенты. Снова хорошо перемешать. Сложить в керамический горшочки и запекать в духовке 1 час при средней температуре.