• 3 кг персиков 
• 2 кг сахара
• 2-3 стакана воды
• 0,5 литра спирта или водки

Сахар прокипятить с водой до получения сахарного сиропа такой консистенции, как для варенья. Не вполне созревшие персики средней величины очистить от кожицы, опустить в кипящий сироп и немедленно вынуть шумовкой. Остудить, затем опустить в банку. Положив ряд персиков, залить их сиропом, а сверху налить тонкий слой водки или спирта, разведенного пополам с водой. Затем снова слой персиков и т.д., пока не заполнится банка. Сверху залить водкой и завязать пергаментом. Прежде чем употреблять, необходимо, чтобы персики полежали в растворе несколько недель.

• свекла - 320 г
• капуста свежая - 240 г
• картофель - 120 г
• морковь - 40 г,
  
• горошек зеленый - 120 г
• лук репчатый - 80 г
• томат-пюре - 20 г
• масло растительное - 80 г
• уксус 3%-ный - 20 г
• сахар - 12 г
• сметана - 80 г,
• соль
• перец черный молотый
• зелень

Для фрикаделек:

• мясо - 240 г
• рис - 40 г
• лук репчатый - 80 г
• масло сливочное - 20 г
• яйцо - 4 шт.
• сок томатный - 80 г
• соль
• перец черный молотый
• зелень

Мясо пропустить через мясорубку, добавить предварительно отваренный рассыпчатый рис, мелко нарубленный пассерованный или сырой лук, яйцо, молотый перец, соль, томатный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех.
 Приготовить традиционный  борщ. За 15 минут до подачи в борщ положить консервированный зеленый горошек, фрикадельки и варить до готовности фрикаделек.