• Грудинка - 70 г,
• капуста квашеная - 150 г,
• мука - 5 г,
• лук репчатый - 25 г,
• сало-шпик - 10 г,
• рассол капустный - 125 г,
• бульон - 375 г,
• соль,
• перец.

Из копченой грудинки и овощей сварить бульон. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком, варить под крышкой до готовности и залить процеженным бульоном. После этого положить пассированную мучную заправку, приготовленную на сале с луком, прокипятить, посолить, добавить перец и влить рассол квашеной капусты.
При подаче в тарелку со щами положить нарезанную кубиками грудинку.
Отдельно подать отварной картофель.

• 500 г рыбы, 
• 600 г картофеля, 
• 1 шт. моркови, 
• петрушки,
• 1 шт. репчатого лука, 
• 5-6 горошин душистого перца, 
• 2 лавровых листа.

Приготовить пряный отвар. В кипящий отвар опустить рыбу, нарезанную порционными кусками, довести до кипения, затем уменьшить нагрев и варить до готовности (приблизительно 15 мин) при слабом, едва заметном кипении. Осторожно слить часть отвара, а рыбу отставить на край плиты с тем, чтобы она не остыла. Отвар процедить и приготовить на нем соус. На гарнир подать отварной картофель.