На 4 порции:

• 2 средних помидора
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• 15 г свеженатертого сыра пармезан
• 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки
• 1 кусок белокорого палтуса толщиной 4 см (600 г) без кожи
• 60 г майонеза
• 1 ст. ложка вяленых помидоров в масле
• Веточки петрушки и лимонные дольки для украшения

1. Разогрейте гриль. Разрежьте каждый помидор пополам. Выложите на решетку гриля половинки помидоров срезами вверх.

 

2. Смешайте в небольшой миске панировочные сухари, сыр пармезан и петрушку; выложите поверх помидоров.

3. Положите палтус на решетку рядом с помидорами. Поместите в гриль на расстоянии около 15 см от огня и жарьте 6 минут. В это время смешайте в небольшой миске майонез и вяленые помидоры.

4. Переверните палтуса и накройте помидоры фольгой, чтобы они не подгорели. Жарьте еще 6 минут до готовности.

5. Достаньте противень из гриля и смажьте палтус майонезной смесью. Продолжайте жарить, пока не образуется коричневая корочка.
Перед подачей на стол выложите палтус и помидоры на плоское деревянное блюдо. Украсьте петрушкой и лимонными дольками.

• 500 г говядины
• 800 г картофеля
• 100 г лука репчатого
• 200 г моркови
• 60 г топленого свиного сала
• 60 г томата-пюре
• 10 г чеснока
• З00 г бульона
• 200 г огурцов
• молотый черный перец
• лавровый лист
• перец горошком
• зелень
• соль - по вкусу

 

Картофель и морковь нарезать крупными кубиками, обжарить, добавить сырой рубленый лук, посыпать солью, перцем и перемешать. Мясо обжарить, добавить бульон, томат-пюре и тушить до полуготовности. Подготовленные овощи положить слоями вперемежку с обжаренным мясом в сотейник, залить бульоном, добавить перец горошком, лавровый лист и тушить до готовности. Перед подачей посыпать блюдо мелко нарубленным чесноком и зеленью; на гарнир подать свежие или соленые огурцы.