• рыба (филе щуки, трески, зубатки, хека и др.) 1 кг
• вино белое сухое 1 стакан
• вода 1 стакан
• специи
• соус `Русский` 1 стакан
• картофель отварной для гарнира. 

 

Порционные куски рыбы уложить наклонно в кастрюлю, залить вином,добавить кипяток, посолить и припустить до готовности на слабом огне. На рыбном бульоне приготовить соус `Русский`. Готовую рыбу уложить на блюдо, рядом - отварной картофель и полить соусом `Русский`. Если вы не желаете использовать вино, то замените его сильно разведенным водой 3%-ным уксусом. Вкус рыбы при этом,
безусловно, проиграет.

• 1 кг. свинины,
• 200 г. сельдерея,
• 1/2 красного перца,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 ч.л. горчицы,
• 1 ч.л. соли,
• 3 ст.л. масла,
• 1/4 л. горячего мясного бульона,
• 1/2 стакана сметаны,
• 1 ч.л. крахмала.

 

Разогреть духовку до 240 градусов. Порезать сельдерей на кусочки. Нашинковать перец соломкой. Мелко нашинковать чеснок. Намазать мясо тонким слоем горчицы,
посыпать зеленью, перцем, уложить кусочки сельдерея и скатать рулет, а затем закрепить его.
Разогреть масло и хорошо обжарить рулет. Добавить полстакана мясного бульона и поставить рулет на нижний уровень духовки на 60-70 минут. Через 20 минут после начала готовки уменьшить температуру до 200 градусов, долить оставшийся бульон.
Когда рулет будет готов, выключить духовку и оставить его на 10 минут. Смешать сок со сметаной, добавить крахмал и заправить соусом рулет.