На 4 порции:

• 675 г мясного фарша
• По вкусу соль
• По вкусу черный молотый перец
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка Уорчестерширского соуса (острой соевой приправы)
• 1/2 чашки мелко нарезанной зелени петрушки
• Сок 1/2 лимона

Разделить мясо на 4 порции и сформировать круглые лепешки, слегка прикасаясь к мясу руками. Засыпать дно горячей сковороды небольшим слоем соли и сильно разогреть.
На раскаленную сковороду положить лепешки и хорошо прожарить с одной стороны. Затем, пользуясь специальными приспособлениями для перевертывания, быстро перевернуть лепешки, ослабить огонь и продолжать поджаривать 3 мин или чуть больше до желаемой степени готовности.
Когда гамбургеры будут готовы, посыпать их солью и перцем и положить поверх каждой лепешки по 1 столовой ложке масла. Переложить гамбургеры на деревянную доску и сбрызнуть соевой приправой, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полить лимонным соком.
Подавать гамбургер на промасленном тосте или на поджаренной булочке.

• 5 стаканов молока
• 4 яйца
• 1,25 стакана сахара

Кроме продуктов понадобится: около 3 кг льда, 1/3 пачки соли,
специальная мороженица или заменяющий ее молочный бидон и небольшой таз.

Пять стаканов холодного молока, 2 целых яйца и еще два желтка разболтать вместе в маленькой кастрюльке и процедить через сито или дуршлаг. В процеженную смесь добавить 1,25 стакана сахара.
Размешать тщательно и начинать варить мороженое… Чтобы смесь не подгорела, нужно варить на паровой бане - маленькую кастрюльку поставить в большую, причем вода должна доходить только до середины средней. Не забывайте все время помешивать, пока не загустеет. Масса должна завариться до густоты сметаны, но ни в коем случае не закипеть. Затем маленькую кастрюльку вынуть, добавить полную чайн. ложку свежего(!) сливочного масла, хорошенько взбить миксером и поставить на холод. Пусть простоит на холоде не меньше 2 часов (температура примерно нулевая).
Потом следует переложить массу в мороженицу и заморозить. Если без мороженицы, в бидоне, то масса не должна доходить до крышки на ладонь. Бидон нужно поставить в таз, обложить льдом, посыпанным солью и крутить туда-сюда, пока не заморозится. Иногда помешивать ложкой. В конце заморозки можно добавить ванилина, кофе, какао, орехов - кому что нравится. Приятного аппетита!