• 500 г филе рыбы со шкуркой,
• 20 г пшеничного хлеба без корок,
• 30 г молока,
• 50 г сливочного масла,
• 1 куриное яйцо,
• соль и перец черный молотый по вкусу. 

 

С подготовленного филе аккуратно снимают кожу, мякоть нарезают, пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке пшеничный хлеб. Еще раз пропускают через мясорубку, вводят размягченное сливочное масло или маргарин, взбитые яйца, соль, перец и все тщательно перемешивают. На целофан кладут снятую с рыбы кожу, на нее укладывают фарш. Заворачивают в виде рулета и отваривают в подсоленой воде. Охлаждают под прессом. Перед подачей нарезают тонким ножом на кусочки.
Подают с овощами, лимоном и зеленью.

На 8 порций:

• несколько капель ванильной эссенции
• 250 г сыра маскапоне
• 4 ст л жидкого меда
• 100 г крем фреш или сметаны

1. Смешать ванильную эссенцию с маскапоне.

 

2. Добавить мед, по ложке за раз, полностью размешивая каждую перед следующей добавкой.

3. Добавить крем фреш и поставить в холодильник перед тем, как подавать.