• 400 г печени
• 1 кочан свежей капусты
• 1 луковица
• 700 мл свежевыжатого томатного сока
• 4 куска копченого сала
• 100 мл молока
• растительное масло
• вегета
• соль

 

Печень вымыть, тонко порезать, положить в холодное молоко, оставить на полчаса. Капусту залить кипящей водой, затем отделить листья, положить их в теплую воду и проварить в течение 10 минут. Слить, вырезать толстые прожилки, положить на каждый лист несколько тонких кусочков печени и сделать голубцы. Отдельно на нагретом масле пожарить мелко нарезанный лук, положить голубцы, залить томатным соком. Посолить, поперчить, положить сверху куски копченого сала. Поставить в нагретую духовку и печь на среднем огне около получаса, пока копченость не подрумянится. В качестве гарнира подать рис, смешанный со свежей тертой морковкой и мелко нарезанной петрушкой.

Чечевица - 70 г,
лук репчатый - 10 г
лук-порей - 10 г
морковь - 10 г
петрушка - 5 г
мука - 10 г
масло сливочное - 10 г
молоко - 75 г
яйца (Желтки) - 1/8 шт.
гвоздика.

Сварить коренья в молоке с добавлением воды ,процедить. Чечевицу отварить до мягкости отдельно в несоленой воде, протереть через сито и добавить часть молока до получения пюре. Спассеровать муку, аккуратно тонкой струйкой влить горячеемолоко, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки, и присоединить к пюре. Довести суп-пюре до кипения, приправить солью, пряностями. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки