• Говядина - 600 г
• Грибы - 60 г
• Репчатый лук - 100 г
• Омежник (минари) или щавель - 60 г
• Яйца - 2 шт
• Бамбуковые ростки - 50 г
• Зеленый лук - 60 г
• Чеснок - 10 г
• Соевый соус - 50 г
• Кунжутное масло - 10 г
• Сахарный песок - 10 г
• Молотый кунжут - 3 г
• Черный молотый перец - 0,5 г 

 

Говядину нарезать ломтиками 4х2х0,2 см, заправить размятым зеленым луком (30 г) и чесноком, соевым соусом, сахарным песком,
кунжутным маслом (5 г), черным молотым перцем и дать постоять минут 20-30. Грибы разорвать. Репчатый лук нашинковать, а омежник (щавель) нарезать длиной 4-5 см. Зеленый лук нарезать длиной 4 см. Бамбуковые ростки (папоротник) - 5 см.
Обжарить в кастрюле мясо и грибы, добавить давленый репчатый лук, бамбуковые ростки, щавель или омежник, зеленый лук, влить воды или бульона, посолить и тушить при слабом кипении.

• 1 1/2 чашки (250 г) риса с длинными или средними зернами
• 1 1/4 чашки (250 г) мунг-дала или гороха
• 1/4 чашки (50 г) топленого или сливочного масла
• 3 лавровых листа
• 1 ст. л. рубленого имбиря (если имбирь молотый, то 1/4 ч. л.)
• 2 гвоздики
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. куркумы
• 1/4 ч. л. натертого мускатного ореха
• 225 г свежего мелко нарезанного шпината
• 3 мелко нарезанных помидора. 

 

 

Промойте отдельно дал и рис, оставьте в воде на один час, потом осушите. Нагрейте топленое или сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавьте лавровый лист, рубленый имбирь и гвоздику, а затем рис и дал. Обжаривайте все это 8-10 мин, хорошо перемешивая, пока масло не впитается. Налейте такое кол-во воды, чтобы зерна были покрыты на 5 см. Добавьте соль, куркуму и мускатный орех, помешайте и доведите до кипения. Плотно закройте крышкой и варите на среднем или малом огне около 30 мин. По мере того как рис и дал впитывают воду, постепенно уменьшайте огонь. Следите за тем, чтобы смесь была всегда покрыта водой. (при необходимости добавьте несколько столовых ложек воды.) Затем добавьте нарубленный шпинат и помидоры,
осторожно помешайте и закройте крышку. Варите еще минут пятнадцать, пока рис и дал полностью не сварятся (кичри при этом должно оставаться влажным). Перед подачей как следует перемешайте. Время приготовления 60 мин.