• Говядина с костью - 50 г,
• свинина - 30 г,
• телятина - 30 г,
• шпиг - 30 г,
• зеленый горошек - 30 г,
• морковь - 30 г,
• картофель - 30 г,
• лук репчатый - 20 г,
• чеснок - 3 г,
• капуста белокочанная - 30 г,
• сельдерей (корень) -10 г,
• помидоры - 20 г,
• колбаски копченые (типа “Охотничьих”) - 20 г,
• сыр - 5 г,
• лавровый лист,
• перец  душистый горошком,
• зелень,
• соль.

 

Мясо и шпиг заливают холодной водой, ставят на огонь и варят 30 минут, после чего добавляют замоченный на несколько часов до приготовления зеленый горошек, специи и продолжают варить.
Когда мясо будет почти готово, добавляют очищенные и мелко нарезанные морковь, сельдерей, картофель, лук, чеснок, капусту, а через 10 минут - нарезанные помидоры и варят до готовности. Мясо вынимают, отделяют от костей, колбасу нарезают ломтиками. Мясо и колбасу добавляют к супу и дают еще раз закипеть.

Готовый суп посыпают зеленью петрушки и тертым сыром.

• 1/2 стакана бекмеса
• 2 ч. л. сахарного песка
• 2 яйца
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 1/2 стакана молока
• 1 ч. л. корицы
• 3-4 шт. гвоздики
• мука, орехи для посыпки

 

Растереть бекмес (упаренный сок винограда) с сахаром. Непрерывно размешивая смесь, последовательно прибавить яйца, подсолнечное масло, молоко, питьевую соду, корицу, толченую гвоздику и необходимое количество муки. Тесто выложить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму для кекса и посыпать крупно толченными или нарезанными орехами. Кекс выпечь в средне нагретой духовке и, пока он не остыл, густо посыпать сахарной пудрой.