Торт из лосося и красной икры

Для теста:

  • 6 яиц
  • 400 г пшеничной муки
  • 400 г сметаны
  • сливочное масло для смазывания формы.
Для начинки:
  • 400 г сливочного масла
  • 300 г красной рыбы
  • 350 г красной икры
  • 200 г зеленого салата
  • 4 сваренных вкрутую яичных желтка
  • соль по вкусу.

Растереть яичные желтки с солью и, продолжая растирать, постепенно добавлять поочередно 1 ст.л. пшеничной муки, 1 ст.л. сметаны, пока не вотрется вся сметана и вся мука. Яичные белки взбить в стойкую густую пену и постепенно ввести в готовую массу, осторожно перемешать. Выложить в глубокую форму или низкую кастрюлю, смазанную маслом. Выпекать в духовке на среднем огне до темно-золотистого цвета. Затем охладить и разрезать по горизонтали на 3 коржа. Приготовить начинку следующим образом. Желтки сваренных вкрутую яиц растереть со 150 г сливочного масла в однородную массу, смазать ею 2 нижних коржа. На массу сплошным слоем выложить нарезанную тонкими ломтиками рыбу, сверху смазать массой. Накрыть вторым коржом, смазанным массой, таким же образом положить на него рыбу. Опять смазать массой, накрыть последним коржом, сверху положить чистую фанерку с небольшим грузом, после чего поставить торт в холодное место на несколько часов. Красную икру истолочь в ступке, протереть через сито и смешать с оставшимся растертым маслом в однородную массу нежно-розового цвета. Поместить ее в кондитерский мешочек и положить его на 30 мин в холодное место. Снять с торта груз и фанерку, из кондитерского мешочка украсить поверхность торта охлажденной розовой массой (нарисовать решетку) и залить бока торта. В незаполненные квадратики решетки поместить букетики, сделанные следующим образом. Свернутые в рулетик кусочки рыбы обернуть закругленными верхушками листьев салата такой же высоты, как и рулетики из рыбы, смазать снизу той же массой и прикрепить к тесту.

рецепт Торт из лосося и красной икры прислал шеф-повар Татьяна Науменко


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Екатерина 31.05.2009
Я, сделала по вашему рецепту, очень вкусно, всем гостям понравилось, спасибо вам большое.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Цветное счастье

Требуется:
  • 500 г цветной капусты,
  • 0,5 ст. муки,
  • 2/3 ст. сметаны,
  • 2 яйца,
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • 1/4 чайной ложки соды,
  • соль. 

 



Способ приготовления.
Отварите капусту в соленой воде и разберите на соцветия. В глубокую тарелку взбейте яйца, добавьте сметану, 2/3 ст. муки, соль, соду и хорошо перемешайте.
Соцветия капусты обмакните в приготовленном жидком тесте и пожарьте на сливочном масле.


Жюльен из курицы

  • 200 г жареного или вареного филе курицы, 
  • 20 г сливочного масла, 
  • 50 г сметаны, 
  • соль, 
  • перец, 
  • мускатный орех, 
  • зелень.


Филе курицы (без кожи) нарезать соломкой, подогреть в масле, положить в кокотницы. К сметане добавить по вкусу соль, перец и немного натертого мускатного ореха, смесью залить курицу и запечь в духовке. Подавая, посыпать рубленой зеленью. К сметане можно добавить 1 взбитое яйцо.