На 12 порций:

• 3 яичных белка
• 125 г сахарной пудры
• 100 г муки
• 50 г кокосовой стружки
• 100 г тертого шоколада
• 50 г растопленного сливочного масла
• 300 г клубники
• 300 мл жирных сливок
• 2 ст л сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара

1. Нагреть духовку до 180 гр С. Добавляя сахарную пудру, хорошо взбить белок с 60 мл теплой воды и добавить сначала предварительно смешанные муку, кокосовую стружку и шоколад, а затем растопленное сливочное масло.

 

2. Выложить противень бумагой для выпекания и, наметив на нем окружности диаметром 10-12 см, заполнить их очень тонким слоем теста и выпекать 10 мин. Затем осторожно снять их лопаточкой и пока они еще не остыли с помощью чашек или скалки придать им форму вазочек или трубочек.

3. Хорошо взбив сливки, сахарный песок и ванильный сахар, наполнить полученным кремом вафли и украсить клубникой.

• Мясо - 600 г,
• репа - 100 г,
• морковь - 150 г,
• петрушка - 50 г,
• лук репчатый - 50 г,
• сельдерей - 50 г,
• зеленый горошек - 60 г,
• консервированные зеленые бобы - 60 г,
• цветная капуста - 500 г.;
• для клецек:
• масло сливочное - 50 г,
• яйца - 3 шт.,
• мука - 80 г,
• вода - 150 г.
• Для пирожков:
• мука - 450 г,
• масло (Для теста) - 200 г,
• сметана - 200 г,
• соль - 10 г,
• капуста - 800 г,
• яйца - 4 шт.,
• масло (Для фарша) - 100 г.

Сварить мясной бульон. Все коренья нашинковать очень тонко (В виде спичек), обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Обрезки от кореньев положить в бульон и варить вместе с мясом. Залить бульон в таком количестве, чтобы он только слегка покрывал коренья. Накрыть крышкой и держать на пару до тех пор, пока весь бульон не впитается в коренья.
Отдельно отварить в соленом кипятке разобранную на маленькие кочешки цветную капусту. Консервы зеленого горошка и зеленых бобов отцедить от сока.
Приготовление клецек. Вскипятить масло с водой, посолить,
всыпать муку, размешать на огне, слегка остудить, втереть яйца по одному, готовое тесто брать на кончик ложки и опускать в соленый кипяток. Всплывшие на поверхность готовые клецки отцедить, сложить в миску, добавить жареные коренья, горошек, зеленые бобы, цветную капусту, залить горячим процеженным бульоном и подавать.
Приготовление пирожков. Муку с маслом порубить ножом, влить подсоленную сметану, быстро замесить тесто и поставить в холодильник.
Капусту мелко порубить, залить соленым кипятком и поставить варить. Когда капуста закипит, снять крышку на 5 минут, чтобы исчез специфический запах капусты. Доварить, закрыв крышкой, до мягкости, откинуть на дуршлаг, охладить, положить в полотняный мешочек и хорошо отжать. Выложить в миску, на капусту положить рубленные яйца, залить растопленным маслом и хорошо вымешать. Остывшее тесто выложить на посыпанную мукой доску, раскатать в тонкий пласт, вырезать стаканом кружки, на половину кружков положить кучками фарш, остальными кружками накрыть их, края защипать, как у ватрушек, смазать пирожки разболтанным яйцом и поставить в хорошо нагретую духовку.
Когда пирожки подрумянятся и пропекутся, снять их с листа и подавать.