• Капуста квашеная 125 г.,
• морковь 20 г,
• петрушка 5 г,
• лук репчатый 20 г,
• томат-пюре 25 г,
• мука 5 г,
• маргарин столовый 15 г,
• сметана 25 г,
• зелень 5 г,
• лавровый лист,
• чеснок,
• соль,
• перец по вкусу. 

 

Бульон варить из жирного мяса с добавлением ветчинных костей, предварительно отделив от них мясо. Капусту квашеную мелко порубить, добавить маргарин, томат и тушить 1-2 часа в отдельной посуде. Положить капусту в кипящий бульон вместе с кусками грудинки. Варить еще около часа. За 20-30 минут до готовности добавить в щи пассерованные овощи, лавровый лист, белый соус (из пассерованной муки и бульоны) соль. В тарелку положить рубленый чеснок, кусочек мяса, залить щами, добавить сметану и посыпать измельченной зеленью.

• Рыба - 1 шт.,
• капуста - 100 г,
• лук репчатый - 20 г,
• яблоки - 10 г,
• масло - 10 г,
• соль,
• перец по вкусу.

Капусту промыть, отжать, порубить и обжарить с луком, добавить мелко нашинкованные яблоки, перец, если надо, посолить. Рыбу очистить, нафаршировать капустой, положить на смазанную маслом сковородку, посыпать мукой и жарить в духовом шкафу, поливая соком, в котором она жарится.