Ризотто с грибами и сыром

На 4 порции:

  • 10 гр сушеных грибов
  • 250 мл кипящей воды
  • 1 литр куриного бульона
  • 375 мл воды
  • 40 гр масла
  • 2 ст л оливкового масла
  • 2 средние луковицы, порезанные мелко
  • 200 гр грибов (шампиньонов), мелко порезанных
  • 400 гр риса Арборио
  • 80 гр Пармезана мелко тертого

1. Поместить сушеные грибы в миску, залить кипящей водой и дать постоять 30 мин. Слить грибы и сохранить 125 мл жидкости.

 

2. Соединить грибную жидкость, бульон и воду в кастрюле, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и оставить, пока готовится все остальное.

3. Разогреть сливочное и оливковое масла в большой сковороде, обжарить лук и все грибы, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить рис и размешать, чтобы он был полностью покрыт маслом. Добавить 1 чашку воды с бульоном, готовить на маленьком огне, пока вся жидкость не впитается.

Продолжать добавлять жидкость, по одной чашке, помешивая, пока вся жидкость впитается после каждого добавления. Всего это займет около 35 мин.
Размешать с сыром и подавать.

рецепт Ризотто с грибами и сыром прислал шеф-повар Gerda


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Холодный рис с черносливом (Или яблоками)

  • рис
  • корица
  • чернослив
  • изюм
  • сахар


Отварить рис до готовности и добавить кусочек  корицы, обварить кипятком по 1/2 стакана чернослива и изюма, остудить. Чернослив и изюм (Яблоки - 5 шт.) смешать с рисом, прибавить сахара, ванили, варенье без сока, лимонного сока (10 мл). Сложить в мокрую форму, осыпанную сахаром,
остудить, облить сиропом.


Суп из горбуши - тёгиккук

  • горбуша- 1 кг
  • горчица- 100 г
  • лук зеленый- 100 г
  • чеснок- 10 г
  • соевый соус- по вкусу
  • красный молотый перец- 3 г
  • соль- по вкусу

 



Суп из горбуши варится с добавлением горчицы.Очищеную, порезанную рыбу опустить в воду и варить. В конце варки добавить лук, чеснок, златоцвет. Разлить по порциям,
добавить перец и соевый соус.