• Мидии мороженые - 50 г,
• крупа перловая - 20 г,
• капуста квашеная - 150 г,
• морковь - 20 г,
• корень петрушки - 20 г,
• корень пастернака - 20 г,
• лук репчатый - 40 г,
• томат- пюре - 10 г,
• масло растительное - 20 г,
• сметана - 20 г,
• соль,
• перец черный молотый,
• лавровый лист,
• перец горошком,
• соль.

Подготовленную квашеную капусту тушить вместе с томатом - пюре, бульоном, жиром 1,5-2 часа. Морковь, петрушку, пастернак нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все спассировать с жиром, в конце пассирования добавить томат-пюре. Пассированные овощи соединить с капустой и тушить еще 30-40 минут.
 Мороженые мидии оттаять в холодной воде или при комнатной температуре и несколько раз промыть до полного удаления песка. Затем добавить воды (30-40% от веса мидий), положить репчатый лук, морковь, петрушку, лавровый лист, перец горошком и варить 30-40 минут под крышкой.
Готовые мидии охладить, нарезать соломкой и обжарить на жире с добавлением лука.
В кипящий бульон положить перловую крупу, варить почти до готовности, добавить тушеные овощи, обжаренные мидии и довести до готовности.
В конце варки положить лавровый лист, соль, черный молотый перец.
При подаче положить сметану и зелень.

• Говядина -160 г, 
• масло сливочное - 10 г, 
• лук репчатый и зеленый - по 25 г, 
• лимон - 1/2 шт.,
• уксус 3%-ный - 10 г, 
• помидоры - 150 г, 
• соль, 
• перец красный молотый, 
• зелень.

Готовить так же, как и шашлык по-кавказски, только перед жареньем промаринованные кусочки говядины смазать растопленным сливочным маслом.