• 1 кг малины
• 1 кг сахара для варений с пектином
• тертая цедра и сок 1 апельсина
• 50 г сливочного масла
• 200 г кедровых орешков

Секрет успеха в том, чтобы не мешать джем слишком много и дать почти полностью застыть перед тем, как разливать по банкам, чтобы ягоды были равномерно распределены. Не поддавайтесь искушению поджарить орешки - их вкус будет слишком сильным. Малина должна быть очень спелок. Сделайте побольше - попробовав его один раз, вы не сможете остановиться.

1. Положить малину в один слой на противень, посыпать сахаром. Добавить апельсиновую цедру и сок - не перемешивайте, иначе ягоды помнутся.

2. Дать сахару растворится в течение 30 минут, затем аккуратно переложить все ягоды в кастрюлю с толстым дном, слишком большую для количества ягод.

3. Медленно и аккуратно довести до кипения, затем завести таймер на 6 минут, изредка помешивая и снимая с поверхности пенку.

4. Добавить сливочное масло, которое позволяет избавиться от остатков пенки, и готовить еще 1 минуту перед тем, как добавить орешки.

5. Перелить джем в чистую миску и помешивать изредка, пока он остывает, чтобы малина и орехи были равномерно распределены. Разлить по банкам, когда джем почти застынет.

• Рис 2 2/3 стакана,
• урюк 300 г,
• растительное масло 1 1/3 стакана,
• луковицы 3 шт.,
• морковь 3 шт.,
• мелко нарезанная кинза 1 столовая ложка,
• черный перец 10 горошин,
• мелко нарезанный зеленый лук 1/2 стакана,
• соль 1 чайная ложка.