• мясо лося 1 кг,
• бульон 1 стакан,
• масло растительное 1/2 стакана,
• луковицы 2-3,
• морковь 3-4,
• курага 1/2 стакана,
• томат-пюре (или 2 -4 свежих помидора) 1 столовая ложка,
• мука 1 столовая ложка,
  
• соль,
  
• перец по вкусу,
• петрушка зелень. 

 

 

Мякоть лосятины нарезать на плоские куски массой 100-150 г толщиной с палец. Отбить каждый кусок деревянным молотком, посолить, поперчить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло (лучше оливковое) и обжарить в нем куски мяса до образования корочки (2-3 мин). Обжаренные куски сложить в миску. На этом же масле обжарить нашинкованный репчатый лук.
Вынуть лук из кастрюли, сложить в нее натертую на крупной терке морковь, на морковь выложить мясо, лук, залить стаканом бульона и тушить под крышкой 1,5-2 ч. За 15-20 мин до готовности мяса положить в кастрюлю промытую курагу, томат-пасту, специи, спассированную на жире муку, разведенную бульоном. Готовое мясо выложить на блюдо и залить соусом с овощами и курагой, посыпать зеленью.
Курагу можно заменить антоновскими яблоками, вместо лосятины использовать мясо других диких копытных животных.

• 1 кочан салата
• 2-3 редиски
• 1 помидор
• 1 яйцо
• 100 г творога
• 1 огурец
• лук зеленный
• 1-2 зубка чеснока
• 1 лимон или 100 г сметаны

Кочан салата мелко нарезать, добавить 2-3 редиски, 1 помидор, 1 яйцо и 100 г творога (или 50 г сухого тертого сыра), 1 огурец, немного лука и чеснока. Заправить лимонным соком или сметаной.