• Шпинат-700 г,
• сливочное масло-100 г,
• мука-125 г,
• молоко - 300 мл,
• панировочные сухари - 75 г,
• сметана - 100 мл,
• 2 яйца,
• соль и перец по вкусу. 

 

Перебранный и тщательно промытый шпинат отварить в соленой воде в течение 20 минут, откинуть на сито, промыть холодной водой, дать стечь и мелко нарезать. В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло (75 г), спассеровать муку, добавить шпинат и пассеровать вместе еще 5 минут, после чего снять с огня, помешивая, залить теплым молоком, отбить два яйца, посолить, поперчить, хорошо перемешать, выложить в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник и полить сметаной. Выпекать на умеренном огне в течение 40-50 минут.
Зарумяненный пудинг выложить на блюдо и подавать на закуску или как гарнир.

На 6 порций:

• 175 г сухих макарон тубетти или диталини
• 3 средние моркови, нарезать кубиками
• 75 г майонеза
• 15 г свежего укропа, нарубить
• 1 ст. ложка свежего лимонного сока
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца
• 3 средних черешка сельдерея, нарезать кубиками
• 150 г замороженного горошка, разморозить

1. Приготовьте тубетти по инструкции на упаковке в пятилитровой кастрюле, варите не более 8 минут.

 

2. Добавьте морковь и варите еще 3 минуты. Слейте воду и ополосните под холодной водой, откиньте па дуршлаг.

3. Приговьте заправку взбейте майонез, укроп, лимонный сок, соль и перец до однородной массы.

4. Добавьте тубетти и морковь. Тщательно перемешайте. Добавьте сельдерей и горошек и снова тщательно перемешайте.