• 500 г твердого картофеля,
• 250 г длинной стручковой фасоли,
• соль,
• 4 помидора,
• 2 луковицы,
• 250 г шампиньонов,
• 100 г оливок без косточек,
• 4 ст ложки лимонного сока,
• щепотка сахара,
• 6 ст ложек оливкового масла,
• черный молотый перец

Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить, почистить, нарезать кружками.
Стручковую фасоль вымыть, отварить в сильно подсоленной воде 10 мин, чтобы она осталась довольно твердой, откинуть, обдать холодной водой, обсушить.
Помидоры вымыть, разрезать на 8 частей, удалить места прикрепления плодоножек.
Луковицы почистить, разрезать вдоль и нарезать тонкой соломкой. Шампиньоны нарезать тонкими кружочками.
Все компоненты перемешать и добавить оливки.
Лимонный сок смешать с солью и сахаром, постепенно, постоянно помешивая, добавить оливковое масло. Смешать соус с салатом, посыпать салат перцем, подавать к мясу или рыбе-гриль.

 

Вариант: салат может стать сытным ужином, если в него добавить 250 г нарезанной мелкими кубиками брынзы и сервировать со скрученными в ролики ломтиками ветчины.

• 2 ст. ложки измельченных остатков дичи
• 50 г копченостей
• 1 луковица
• 1 ст. ложка измельченных сушеных ягод можжевельника
• 1/2 моркови
• 1/4 корня сельдерея
• 1 стакан бульона
• 30 г муки
  
• 30 г сливочного масла
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1 ч. ложка томата - пюре (по желанию). 

 

Мелко изрубить остатки дичи или домащней птицы (утки, гуся).
Добавить тонкой соломкой нашинкованные коренья и лук и все спассеровать в кастрюльке до подрумянивания. Затем влить бульон и проварить на слабом огне в течение часа, добавляя при необходимости еще немного бульона. Из муки и масла приготовить светлую заправку, соединить с кореньями и луком и добавить измельченные сухие ягоды можжевельника. Получившийся соус вскипятить и протереть сквозь сито или измельзить с помощью блендера. Влить в него вино, по вкусу посолить и заправить лимонным соком. По желанию можно добавить томат - пюре.