• 600 г филе рыбы,
• 50 г хлеба,
• 1/2 стакана молока,
• 2-3 луковицы,
• 1 яйцо,
• 2 ст. ложки сухарей,
• 1/2 стакана растительного масла,
• 300 г соуса,
• перец,
• соль. 

 

Снять кожу с разделанной рыбы, филе вместе с замоченным в молоке белым хлебом и обжаренным луком пропустить через мясорубку, добавить черный молотый перец, соль, яйцо, все хорошо перемешать. Из фарша сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле. Затем на несколько минут поставить в духовку для дожаривания.
Перед подачей на стол котлеты переложить на блюдо, залить сметанным соусом или сливочным маслом. Рядом положить отварной картофель. Блюдо украсить зеленым луком или дольками огурцов.

На 12 порций:

• 1 средний кочан зеленой капусты (900 г)
• 1 средний кочан красной капусты (900 г)
• 1 средняя красная луковица
• 175 г майонеза
• 60 мл яблочного уксуса
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки динжонской горчицы
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
• 150 г листьев шпината

1. Разрежьте оба кочана на 4 части, вырежьте кочерыжку и топко нарежьте капустные листья; жесткие черешки удалите. Выложите капусту в большую миску

 

2. Разрежьте красную луковицу вдоль пополам, затем каждую половинку нарежьте поперек топкими ломтиками. Положите лук к капусте.

3. Приготовьте заправку; взбейте майонез, уксус, дижонскую горчицу, соль и перец до однородной массы. Заправьте капусту и тщательно перемешайте. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 3 часа, прежде чем подать к столу, чтобы вкусы ингредиентов перемешались.

4. Промойте шпинат в холодной воде и насухо промокните кухонным полотенцем; нарвите на полоски, заверните в пленку и уберите в холодильник до того времени, когда салат будет готов.

5. Перед подачей на стол добавьте к капусте измельченный шпинат и тщателы ю перемешайте.