Тушеные дикие голуби с чечевицей

  • 3 голубя (можно заменить 1 цесаркой)
  • рубленная смесь из:
  • 100 г бекона
  • 1 луковицы
  • 1 морковки
  • 2 зубчиков чеснока
  • 1 листик лаврушки
  • веточка тимьяна
  • 200 мл белого вина
  • 100 г томатного концентрата, разведённого в 100 мл воды (или 200 г томатного пюре)
  • оливковое масло
  • соль
  • перец

 

тушёная чечевица:

  • 500 г чечевицы
  • 60 г бекона кубиками
  • 40 г сл.масла
  • 1 ст.л. муки
  • 3 ст.л. ол.масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 листик лаврушки
  • 1 ст.л. уксуса
  • белого вина
  • соль
  • перец

 

Подготовить птицу: голубей почистить, помыть, удалить перья, разрезать вдоль пополам. Цесарку промыть, разрезать на 6-8 кусков. Налить немного масла на противень, обмазать им же птицу и поставить в горячую духовку (220-240*) на 15 минут.

 

В это время выложить рубленную смесь и лаврушку с тимьяном в широкую кастрюлю, немного поджарить, на неё выложить птицу в один слой. Перемешать, добавить вино и дать ему выпариться почти полностью. После чего добавить томатный концентрат или пюре, посолить и поперчить, покрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час, добавляя при необходимости воду. Готовую птицу выложить на блюдо, оставшийся соус пропустить через сито, полить им. Чечевицу подавать отдельно.

Чечевица:
В кастрюлю положить бекон, ол. масло, чеснок и лаврушку. Слегка поджарить, затем всыпать чечевицу. Посолить, поперчить и влить столько воды, чтобы она покрыла на 2 пальца чечевицу. Покрыть крышкой и варить на меденном огне до тех пор, пока чечевица не станет нежной. Размять сл.масло с мукой, добавить его в кастрюлю, размешать. Затем влить уксус и размешать ещё раз.

рецепт Тушеные дикие голуби с чечевицей прислал шеф-повар Юля


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Обслуживание

Большинство испытанных моделей работают сравнительно шумно.
Исключение составляет модель с грилем фирмы Квелле. Механические часы переключения работают во многих случаях неточно. Отклонения нужно определять по своим часам, а затем учитывать это при работе.

 

Более серьезны недостатки в обслуживании. Только модели фирмы Шарп и АЭГ Микромат 120 получили оценку “Хорошо” по этому показателю. К остальным моделям замечания таковы:

модели АЭГ Микромат Дуо 220, Голдстар МА 8555Д, Мулинекс Микро- шеф ФМ 2910 трудно чистить; дверца у обеих моделей фирмы АЭГ открываются только после нажатия специальной кнопки и одновременном наклоне ее в переднем положении; у модели Мулинекс Микро-шеф ФМ 2910 установка часового механизма производится вращением ручки по часовой стрелке, а установка регулятора мощности - вращением против часовой стрелки, что не очень удобно; трудно точно устанавливать время, когда шкала отстоит далеко от маркировочной стрелки, как это сделано в моделях КТК Клатроник,
Панасоник НН-5252, Филипс Вирлпул, Самсунг Н-8135 г, ТЕК.

Особое внимание мы уделили безопасности и убедились, что у всех печей обеспечена защита от микроволн. Величина утечки значительно меньше допустимого предельного значения в Германии, которое установлено в 5 милливатт на 1 квадратный сантиметр на расстоянии 5 сантиметров от печи. При этом понятие “Величина утечки” соответствует лишь минимальной части электромагнитной энергии,
которая выходит за пределы металлического корпуса печи.

Наши данные опровергают мнение, будто новые микроволновые печи имеют якобы худшую экранизацию.





Варенье из моркови

  • морковь
  • сахар
  • вода


Уварить морковь до мягкости, нарезать звёздочками (формой), опустить в густой сироп (400 г сахара на 3/4 стакана воды). На 400 г моркови довольно 200 г сахара. Уваривать до прозрачности.