• 300-400 г варено-мороженых креветок для варки бульона
• 400- 500 г сардин
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 1,5 л рыбного бульона
• 2 стакана молока
• 1 яичный желток
• соль по вкусу.

 

 

Подготовленные сардины без голов отварить с добавлением моркови, лука и соли, бульон процедить и использовать для приготовления супа. Креветок очистить от панциря, нарезать на кусочки и обжарить в сливочном масле и муке с кореньями и луком. Обжаренных креветок и овощи пропустить через мясорубку, добавить бульон и развести массу до консистенции вязкой каши. Затем протереть ее через сито, вновь добавить бульон и довести до кипения. Перед окончанием варки заправить суп белым соусом и яично-молочной смесью. Соль по вкусу.

• 2 цыпленка,
• свиной жир - 75 г,
• репчатый лук - 2 головки,
• красный молотый перец - 1 чайная ложка,
• сметана - 5 столовых ложек,
• мелкие помидоры - 5 штук,
• зелень петрушки,
• соль и перец по вкусу.
• Для клецек:
• мука - 200 г,
• 1 яйцо,
• молоко - 100 мл,
• соль. 

 

Обработанных цыплят нарезать на куски, посолить, обжарить в разогретом жире и сложить в кастрюлю. В оставшемся жире спассеровать мелко нарезанный лук, добавить красный молотый перец, влить воду (5 стаканов), посолить, поперчить, положить в соус цыплят и варить на умеренном огне.

Приготовить клецки: в глубокой посуде взбить яйцо с молоком, посолить, всыпать муку, взбивая тесто вилкой до появления пузырьков. Чайной ложкой брать тесто и опускать клецки в подсоленную кипящую воду.
Варить клепки в закрытой крышкой кастрюле на слабом огне, пока всплывут. Готовые клецки вынуть шумовкой, охладить под струёй воды, положить в кастрюлю с цыплятами и поставить в горячую духовку на 10-15 минут.
Подавать на стол на круглом блюде, посыпав зеленью петрушки.